影响壳聚糖涂膜保鲜效果的因素有： 酸：酒石酸和柠檬酸的效果较好 表面活性剂：可改善其黏附性 脱乙酰度 ：脱乙酰度越高，膜抗拉强度越高， 通透性越差 增塑剂种类和浓度 ：浓度的增加，透氧性明 显上升 ，对膜的透湿性无显著影响
影响壳聚糖涂膜保鲜效果的因素有： 酸：酒石酸和柠檬酸的效果较好 表面活性剂：可改善其黏附性 脱乙酰度 ：脱乙酰度越高，膜抗拉强度越高， 通透性越差 增塑剂种类和浓度 ：浓度的增加，透氧性明 显上升 ，对膜的透湿性无显著影响
分子量 ：相对分子质量为20万和1万左右防腐 效果最好 衍生化反应：N,O-羧甲基壳聚糖所形成的膜 对气体具有选择通透性，特别适合于果蔬保鲜 金属离子 ：保鲜效果优于无金属离子的壳聚 糖膜
分子量 ：相对分子质量为20万和1万左右防腐 效果最好 衍生化反应：N,O-羧甲基壳聚糖所形成的膜 对气体具有选择通透性，特别适合于果蔬保鲜 金属离子 ：保鲜效果优于无金属离子的壳聚 糖膜
②纤维素类 羧甲基纤维素（CMC）、甲基纤维素 （MC）、羧丙基甲基纤维素（HPMC）、羧丙 基纤维素（HPC）均溶于水并具有良好的成膜性 纤维素类膜透湿性强，常与脂类复合以改善 其性能
②纤维素类 羧甲基纤维素（CMC）、甲基纤维素 （MC）、羧丙基甲基纤维素（HPMC）、羧丙 基纤维素（HPC）均溶于水并具有良好的成膜性 纤维素类膜透湿性强，常与脂类复合以改善 其性能
制MC膜时，溶剂种类和MC的分子量对膜的 阻氧性影响很大 环境的相对湿度对纤维素膜透氧性也有很大 的影响，当环境湿度升高时，纤维素膜的透氧性 急速上升
制MC膜时，溶剂种类和MC的分子量对膜的 阻氧性影响很大 环境的相对湿度对纤维素膜透氧性也有很大 的影响，当环境湿度升高时，纤维素膜的透氧性 急速上升
③淀粉类 直链淀粉含量高的淀粉所成膜呈透明状 可食膜成分中脂类和增塑剂对膜的透过性有 显著影响 淀粉经改性生成的羟丙基淀粉所成膜阻氧性 非常强，但阻湿性极低
③淀粉类 直链淀粉含量高的淀粉所成膜呈透明状 可食膜成分中脂类和增塑剂对膜的透过性有 显著影响 淀粉经改性生成的羟丙基淀粉所成膜阻氧性 非常强，但阻湿性极低