2、支链淀粉的生物合成 合成了直链淀粉后， 0000o 00000 在Q酶的催化下，将 直链淀粉的非还原性 00000000, 000000: 支链淀粉的分支 端上6-8个葡萄糖基切 下，通过a-1,6-糖苷 键与直链淀粉连接， 形成支链淀粉。 B-极限糊精
合成了直链淀粉后， 在Q 酶的催化下，将 直链淀粉的非还原性 端上6-8个葡萄糖基切 下，通过a-1，6-糖苷 键与直链淀粉连接， 形成支链淀粉。 2、支链淀粉的生物合成
(二)淀粉的分解 1、淀粉的水解 a-淀粉酶(a-1,4-葡聚糖酶)：无规则内切 B-淀粉酶(a-1,4-麦芽糖酶)：外切一个麦芽糖 R酶（脱支酶）：水解a-1,6-糖苷键 2、定粉的磷酸解，产物是1-磷酸葡萄糖 淀粉磷酸化酶 磷酸葡萄糖变位酶 磷酸葡萄糖酯酶
（二）淀粉的分解 1、淀粉的水解 a-淀粉酶 (a- 1,4-葡聚糖酶): 无规则内切 ß-淀粉酶 (a- 1,4-麦芽糖酶): 外切一个麦芽糖 R 酶 ( 脱支酶): 水解a-1，6-糖苷键 2、淀粉的磷酸解, 产物是1-磷酸葡萄糖 淀粉磷酸化酶 磷酸葡萄糖变位酶 磷酸葡萄糖酯酶
0000 a~淀粉酶（唾液腺、胰腺） 0●0 异麦芽糖 费芽三糖麦芽帮 00 000o000 麦芽寡糖 a·糊精 Q·葡萄糖苷磷 a一糊精酶 葡萄糖 O●表示每个葡萄塘单位 00表示a-1,4糖苷键 0●表示。-1,6糖苷楼 图5-1 淀粉的消化
四、纤维素的生物合成与分解 (一)纤维素的生物合成 以UDPG或GDPG为原料，以一小段纤维 素为引子，由纤维素合成酶催化合成。 (二)纤维素的分解 由纤维素酶(cellulase)催化。人和大多 数哺乳动物体内无纤维素酶
四、纤维素的生物合成与分解 （一）纤维素的生物合成 （二）纤维素的分解 以UDPG或GDPG为原料，以一小段纤维 素为引子，由纤维素合成酶催化合成。 由纤维素酶（cellulase）催化。人和大多 数哺乳动物体内无纤维素酶
五、葡萄糖的分解 葡萄糖进入细胞后，在一系列酶的催化下， 发生分解代谢过程。葡萄糖的分解代谢分两 步进行： 糖酵解：葡萄糖→丙酮酸。此反应过程一 般在无氧条件下进行，又称为无氧分解。 三羧酸循环：丙酮酸→CO2+H20。由于分 子氧是此系列反应的最终受氢体，所以又称 为有氧分解
葡萄糖进入细胞后，在一系列酶的催化下， 发生分解代谢过程。葡萄糖的分解代谢分两 步进行： 糖酵解：葡萄糖→ 丙酮酸。此反应过程一 般在无氧条件下进行，又称为无氧分解。 三羧酸循环：丙酮酸→ CO2 + H2O 。由于分 子氧是此系列反应的最终受氢体，所以又称 为有氧分解。 五、葡萄糖的分解