1、掌握活性多糖的概念和生理功能； 2、了解目前国内外活性多糖的种类、生理功能及其应用； 3、了解此类功能食品工艺设计的步骤和过程； 4、掌握一种膳食纤维制备的方法和技术要点； 5、掌握真菌多糖的制备工艺和技术要点
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1、掌握功能食品的概念和基本要求； 2、了解高新技术在功能食品生产中的应用； 3、了解国内外功能食品发展前景和策略
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广东轻工职业技术大学：《食品加工技术》课程教学资源（PPT课件）09 乳制品——奶粉加工技术
文件格式: PPT大小: 594.5KB页数: 62
广东轻工职业技术大学：《食品加工技术》课程教学资源（PPT课件）08 乳制品——炼奶加工技术
文件格式: PPT大小: 231.5KB页数: 84
广东轻工职业技术大学：《食品加工技术》课程教学资源（PPT课件）06 乳制品——液体奶加工技术
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第一节 乳的种类及品种 第二节 乳的基本成分及特性 第三节 牛乳的物理性质 第四节 原料乳预处理
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• 焙烤食品的原辅料及其加工特性； • 面包生产技术； • 饼干生产技术； • 蛋糕生产技术； • 方便面的生产技术
文件格式: PPT大小: 30.9MB页数: 172
第一节 软饮料的概念和分类 第二节 软饮料用水的处理 第三节 配料及其处理 第四节 包装容器及材料
文件格式: PPT大小: 1.11MB页数: 201
广东轻工职业技术大学：《食品加工技术》课程教学资源（PPT课件）02 原材料的加工性质及特点
文件格式: PPT大小: 56KB页数: 21