回 主要内容 阳☑题 食品分析检验的目的和任务 食品分析检验的内容和范围 3 食品分析检验的方法 国内外发展动态与进展 力天津現代職巢技術學院
主 要 内 容 1 食品分析检验的目的和任务 2 食品分析检验的内容和范围 3 食品分析检验的方法 4 国内外发展动态与进展
食品分析检验的目的和任务 食物与食品 在日常生活中，我们常遇到下面这些说法： “食物中毒”、“食品安全”、“食物宝 典”、“食品营养”. 问题： 食物=食品 ? 力天津現代職業技術學院
一、食品分析检验的目的和任务 在日常生活中，我们常遇到下面这些说法： “食物中毒” 、 “食品安全” 、 “食物宝 典” 、 “食品营养” . 问题： 食物 ＝ 食品 ？
.食品的定义 食物一是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调 节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体 温、进行体力活动的能量来源。 食品一经过加工制作的食物统称为食品。 力天津現代職業技術學院
1.食 品 的 定 义 食物——是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调 节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体 温、进行体力活动的能量来源。 食品——经过加工制作的食物统称为食品
2.食品分类 图腹☑网 中国的饮食文化发达，食品种类繁多，至今尚 未统一的、规范的分类方法。由于食品分类方法的 不同，市场上的食品名称也是多种多样的。 不同的分类方法有不同的分类标准或判断依据， 下面举例说明几种常见分类方法。 功天津现代職巢技術學院
2.食 品 分 类 中国的饮食文化发达，食品种类繁多，至今尚 未统一的、规范的分类方法。由于食品分类方法的 不同，市场上的食品名称也是多种多样的。 不同的分类方法有不同的分类标准或判断依据， 下面举例说明几种常见分类方法
果蔬制品 肉禽制品 谷物制品 光明 光明 按原料种类分 高 纯 乳制品 水产制品 蛋制品
按原料种类分