2.1 概述 2.2 水和冰的结构 2.3 食品中水的存在形式 2.4 水和溶质的相互作用 2.5 水分活度和吸湿等温线 2.6 分子的流动性和食品的稳定性 2.7 水分含量和水分活度的测定
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第一节 食品化学的研究内容 第二节 食品化学发展史 第三节 食品化学的研究方法 第四节 食品化学研究现状及展望
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黑龙江中医药大学：《中药化学》课程教学资源（PPT课件）第九章 甾体类化合物
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黑龙江中医药大学：《中药化学》课程教学资源（PPT课件）第八章 三萜类化合物
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黑龙江中医药大学：《中药化学》课程教学资源（PPT课件）第七章 萜类和挥发油
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黑龙江中医药大学：《中药化学》课程教学资源（PPT课件）第六章 黄酮类化合物
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黑龙江中医药大学：《中药化学》课程教学资源（PPT课件）第五章 苯丙素类化合物
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黑龙江中医药大学：《中药化学》课程教学资源（PPT课件）第三章 糖和苷类化合物
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黑龙江中医药大学：《中药化学》课程教学资源（PPT课件）第二章 中药化学成分的一般研究方法
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