实验十细菌的生理生化反应山东大学微生物技术国家重点实验室
实验十 细菌的生理生化反应 山东大学微生物技术国家重点实验室
一、实验目的和要求1.了解细菌生理生化反应原理，掌握细菌鉴定中常用的生理生化反应的测定方法；2.通过不同细菌对不同含碳、含氮化合物的分解利用情况，了解细菌碳、氮代谢类型的多样性；3.了解细菌在不同培养基中的不同生长现象及其代谢产物在鉴别细菌中的意义
一、实验目的和要求 1. 了解细菌生理生化反应原理，掌握细菌鉴定中常 用的生理生化反应的测定方法； 2. 通过不同细菌对不同含碳、含氮化合物的分解利 用情况，了解细菌碳、氮代谢类型的多样性； 3. 了解细菌在不同培养基中的不同生长现象及其代 谢产物在鉴别细菌中的意义
二、实验原理·细菌生化试验：在生活细胞中存在的化学反应称之为代谢。代谢过程主要是酶促反应过程。各种微生物在代谢类型上表现出很大的差异，反应出它们具有不同的酶系和不同的生理特性，这些特性可被用作细菌鉴定和分类的内容。用生化试验的方法检测细菌对各种基质的代谢作用及其代谢产物，从而鉴别细菌的种属，称之为细菌的生化反应
二、实验原理 细菌生化试验：在生活细胞中存在的化学反应称之 为代谢。代谢过程主要是酶促反应过程。各种微生物 在代谢类型上表现出很大的差异，反应出它们具有不 同的酶系和不同的生理特性，这些特性可被用作细菌 鉴定和分类的内容。用生化试验的方法检测细菌对各 种基质的代谢作用及其代谢产物，从而鉴别细菌的种 属，称之为细菌的生化反应
二、实验原理一一大分子物质的水解试验微生物对大分子物质如淀粉、蛋白质和脂肪不能直接利用必须靠产生的胞外酶将大分子物质分解才能被微生物吸收利用。微生物的胞外酶（如淀粉酶、脂肪酶等）将大分子物质的分解过程可以通过观察细菌菌落周围的物质变化来证实。例如：淀粉遇碘液会产生蓝色，但细菌水解淀粉的区域，用碘测定不再产生蓝色，表明细菌产生淀粉酶
二、实验原理－－大分子物质的水解试验 微生物对大分子物质如淀粉、蛋白质和脂肪不能直接利用， 必须靠产生的胞外酶将大分子物质分解才能被微生物吸收利 用。 微生物的胞外酶（如淀粉酶、脂肪酶等）将大分子物质的分 解过程可以通过观察细菌菌落周围的物质变化来证实。 例如：淀粉遇碘液会产生蓝色，但细菌水解淀粉的区域，用 碘测定不再产生蓝色，表明细菌产生淀粉酶
二、实验原理一一大分子物质的水解试验淀粉水解试验O细菌对大分子的淀粉不能直接利用，须靠产生的胞外酶（淀粉酶）将淀粉水解为小分子糊精或进一步水解为葡萄糖（或麦芽糖），再被细菌吸收利用，细菌水解淀粉的过程可通过底物的变化来证明，即用碘测定不再产生蓝色。油脂水解试验O脂肪水解后产生脂肪酸可改变培养基的pH，使pH降低，加入培养基的中性红指示剂会使培养基从淡红色转变为深红色，说明细胞外存在脂肪酶
二、实验原理－－大分子物质的水解试验 淀粉水解试验 细菌对大分子的淀粉不能直接利用，须靠产生的胞外酶(淀 粉酶)将淀粉水解为小分子糊精或进一步水解为葡萄糖(或 麦芽糖)，再被细菌吸收利用，细菌水解淀粉的过程可通过 底物的变化来证明，即用碘测定不再产生蓝色。 油脂水解试验 脂肪水解后产生脂肪酸可改变培养基的pH，使pH降低， 加入培养基的中性红指示剂会使培养基从淡红色转变为深 红色，说明细胞外存在脂肪酶