3、试剂 (1)0.05moL氢氧化钾标准滴定溶液：称取KOH3g, 用30%乙醇溶解并定容至1000mL。 (2)10gL酚酞指示液：称取酚酞1g,用95%乙醇溶 解至100mL。 (3)乙醚-乙醇混合液：按乙醚-乙醇(2+1)混合。临 用前用0.05mo/L氢氧化钾溶液中和至中性。 食品化学与分折
附录一、酸价的测定 d、氢氧化钾标准溶液 4、测定方法 滴定初现微红色 0.5min内不褪色为 终点。 a、称取2g样品 b、25mL中性乙醚-乙醇 混合液 摇动使样品溶解 c、 酚酞指示液2~3滴 自u团h的为 食品化学与分浙
5、计算 X V×c×56.11 m 式中： X 试样的酸价（以氢氧化钾计），单位为毫克每克(mgg: 试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL) 氢氧化钾标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升 (mol/L); 试样质量，单位为克(g)； 56.11一与1.0mL氢氧化钾标准滴定溶液IcK0H)1.000moL1相当 的氢氧化钾毫克数。 食品化学与分折