本科生培养目标 目标 使学生具备较强的食品科学与工程专 业的理论基础和专业知识，综合素质 高、有实践能力和创新能力，能从事 食品行业及其相关行业工作的研究人 员、工程师和专业人才
本科生培养目标 目标 使学生具备较强的食品科学与工程专 业的理论基础和专业知识，综合素质 高、有实践能力和创新能力，能从事 食品行业及其相关行业工作的研究人 员、工程师和专业人才
毕业去向 可到有关学校、工厂、企业、公司、科研、 商检、卫生、检疫、环保、物流、餐饮、 超市、商务等企事业单位和商业单位等从 事食品领域的教学、研究、设计、新产品 开发、生产、管理和经营以及相关工作； 或进一步攻读本专业及相关专业的硕士、 博士学位，或出国深造；
毕业去向 可到有关学校、工厂、企业、公司、科研、 商检、卫生、检疫、环保、物流、餐饮、 超市、商务等企事业单位和商业单位等从 事食品领域的教学、研究、设计、新产品 开发、生产、管理和经营以及相关工作； 或进一步攻读本专业及相关专业的硕士、 博士学位，或出国深造；
专业素质要求 食品专业基础：食品化学、食品生物化学、 食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、 食品分析、食品营养、食品安全等 食品专业知识：乳品、肉品、粮食制品、果 蔬制品、水产制品、糖果、饮料、 要求专业基础扎实、专业知识全面、宽广； 教育部提出“重基础、宽口径
专业素质要求 食品专业基础：食品化学、食品生物化学、 食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、 食品分析、食品营养、食品安全等 食品专业知识：乳品、肉品、粮食制品、果 蔬制品、水产制品、糖果、饮料、 要求专业基础扎实、专业知识全面、宽广； 教育部提出“重基础、宽口径
能力要求 应用知识能力： 工作中发挥作用 获取知识的能力： 再学习和不断学习 创新能力：创新性工作，具有发散性思维 方式，能够在已经掌握的知识基础上，进 行新型食品和相关产品研究与开发； 体现教育部要求的“强能力、高素质
能力要求 应用知识能力： 工作中发挥作用 获取知识的能力： 再学习和不断学习 创新能力：创新性工作，具有发散性思维 方式，能够在已经掌握的知识基础上，进 行新型食品和相关产品研究与开发； 体现教育部要求的“强能力、高素质
第一章 绪论 第一节 食品的概念 一、食物与食品 1 食物——供人类食用的物质称为食物。 是人类最基本的需要，是人类赖以生存的物质基础。 ★ 营养物质 ★ 能量来源 除少数物质如盐类外，几乎全部来自动植 物和微生物
第一章 绪论 第一节 食品的概念 一、食物与食品 1 食物——供人类食用的物质称为食物。 是人类最基本的需要，是人类赖以生存的物质基础。 ★ 营养物质 ★ 能量来源 除少数物质如盐类外，几乎全部来自动植 物和微生物