4、选用防腐剂的原则 防腐剂的使用原则 ●不得对消费者产生急性或潜在危害 ●不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，用量不能大于防腐目的要求的数量 ●不得有助于食品假冒或以任何方式欺骗消费者，使用的防腐剂必须在包装中注明 ●不得降低食品的营养价值，防腐剂本身应是食品级的质量标准而不能用一般工业品
4、选用防腐剂的原则 防腐剂的使用原则 ⚫不得对消费者产生急性或潜在危害 ⚫不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，用量不能大于防腐目的要求的数量 ⚫不得有助于食品假冒或以任何方式欺骗消费者，使用的防腐剂必须在包装中注明 ⚫不得降低食品的营养价值，防腐剂本身应是食品级的质量标准而不能用一般工业品
4、选用防腐剂的原则 防腐剂的选用原则 青春永驻的秘密) ●按照微生物作用的选择性 ●了解防腐剂的抑制微生物特性 ●兼顾食品和防腐剂的性质 ●考虑环境的条件 ●根据食品感染微生物的程度 合理使用防腐剂 ●基于防腐剂的安全性和合法性
4、选用防腐剂的原则 防腐剂的选用原则 ⚫按照微生物作用的选择性 ⚫了解防腐剂的抑制微生物特性 ⚫兼顾食品和防腐剂的性质 ⚫考虑环境的条件 ⚫根据食品感染微生物的程度 ⚫基于防腐剂的安全性和合法性 合理使用防腐剂
第三节防腐剂使用技术 防腐剂 亚硝 着色剂
第三节 防腐剂使用技术