酒精发酵罐的计算 (-)发酵罐结构尺寸的确定 式中——发酵趣的全容积(m3 卩进入发酵罐的发骅液量(m3) 装液系数,可取0.85~:,0
二、酒精发酵罐的计算 • (一)发酵罐结构尺寸的确定 • 发酵罐全容积可按下式计算：
带有锥形底、盖的圆柱形发酵罐全积为: y=1D2H++2)(m°) 4 3 式中D—罐的直径(m) H—-罐的圆柱部分度(m) h罐底高度(m) h2—罐盖高度(m)
酒糟发酵罐其罐体高庋、底、盖高度和罐径的尺寸关系可推荐如下 H=1,1~1.5D h;1=9.1~0.14D h=0.05~,D 根裾发酵罐的全睿积V和径高比H/D等,即可确定发酵罐的结构尺寸
)发酵罐罐数的确定 对于间歇发酵,发酵罐罐数可按下式计算 n N 2在 1个) 式中N—一发酵鍵个数(其中一个备用)(个) 每24小时内进行加料的发酵罐数目(个) 次发酵周期所需时间(h)
• (二)发酵罐罐数的确定 • 对于间歇发酵，发酵罐罐数可按下式计算
)发酵罐冷却面积计算 KAt 式中Q——总的发酵热(Jh) K—传热总系数订J(m2h·℃) ∠tn,对数平均温度差(℃) F—一冷却面积(m4)
(三)发酵罐冷却面积计算