二酶催化作用特性 1.高效性 酶的催化作用可使反应速度提高106-1012倍。 ■ 例如：过氧化氢分解 ■2H2022H20+02 ·用Fe+催化，效率为6*10-4mol/mol.S,而用过 氧化氢酶催化，效率为6*106mol/mol.S。 用α-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65C条 件下可催化2吨淀粉水解
二 酶催化作用特性 ◼ 酶的催化作用可使反应速度提高106 -1012倍。 ◼ 例如：过氧化氢分解 ◼ 2H2O2 2H2O + O2 ◼ 用Fe+ 催化，效率为6*10-4 mol/mol.S，而用过 氧化氢酶催化，效率为6*106 mol/mol.S。 ◼ 用-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65C条 件下可催化2吨淀粉水解。 1．高效性
2.专一性 酶的专一性Specificity又称为特异性，是 指酶在催化生化反应时对底物的选择性。根 据专一性的不同又可分为： (1)绝对专一性 (2)相对专一性 (3)立体异构专一性
◼ 酶的专一性 Specificity又称为特异性，是 指酶在催化生化反应时对底物的选择性。根 据专一性的不同又可分为： ◼ （1) 绝对专一性 ◼ （2）相对专一性 ◼ （3）立体异构专一性 ◼ 2．专一性
(1)绝对专一性 有些酶对底物的要求非常严格，只作用于 一个特定的底物。这种专一性称为绝对专 一性(Absolute specificity)
（1） 绝对专一性 ◼ 有些酶对底物的要求非常严格，只作用于 一个特定的底物。这种专一性称为绝对专 一性（Absolute specificity)
(2)相对专一性 有些酶的作用对象不是一种底物，而是一类 化合物或一类化学键。这种专一性称为相对 专一性(Relative Specificity). 包括族(group)专一性。如B-葡萄糖苷酶 催化由B-葡萄糖所构成的糖苷水解，但对于 糖苷的另一端没有严格要求。 和键(Bond)专一性。如酯酶催化酯的水解， 对于酯两端的基团没有严格的要求
◼ 有些酶的作用对象不是一种底物，而是一类 化合物或一类化学键。这种专一性称为相对 专一性(Relative Specificity)。 ◼ 包括族(group)专一性。如-葡萄糖苷酶， 催化由-葡萄糖所构成的糖苷水解，但对于 糖苷的另一端没有严格要求。 ◼ 和键(Bond)专一性。如酯酶催化酯的水解， 对于酯两端的基团没有严格的要求。 （2）相对专一性
(3)立体化学专一性 Stereochemical Specificity I,光学专一性Optical Specificity 酶的一个重要特性是能专一性地与手性底 物结合并催化这类底物发生反应。 例如，淀粉酶只能选择性地水解D-葡萄 糖形成的1,4-糖苷键
（3）立体化学专一性 ◼ 酶的一个重要特性是能专一性地与手性底 物结合并催化这类底物发生反应。 ◼ 例如，淀粉酶只能选择性地水解D－葡萄 糖形成的1，4－糖苷键 I, 光学专一性 Optical Specificity Stereochemical Specificity