第三章酶 ■ 第一节 酶的分类与命名 第第 二节 酶催化作用的特性 三节 酶催化作用的机制 第 四节 酶结构与功能的关系 第五节 酶促反应动力学 第六节 酶活力及其测定 第七节 酶工程
第三章 酶 ◼ 第一节 酶的分类与命名 ◼ 第二节 酶催化作用的特性 ◼ 第三节 酶催化作用的机制 ◼ 第四节 酶结构与功能的关系 ◼ 第五节 酶促反应动力学 ◼ 第六节 酶活力及其测定 ◼ 第七节 酶工程
酶是生物催化剂 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物分 子，所以又称为生物催化剂(biocatalysts) 绝大多数的酶都是蛋白质。 酶催化的生物化学反应，称为酶促反应（Enzymatic reaction)。 在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物 (substrate)
酶是生物催化剂 ◼ 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物分 子，所以又称为生物催化剂(biocatalysts） ◼ 绝大多数的酶都是蛋白质。 ◼ 酶催化的生物化学反应，称为酶促反应（Enzymatic reaction）。 ◼ 在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物 （substrate）
1926年，James Summerp由刀豆制出脲酶结晶确立酶 是蛋白质的观念，其具有蛋白质的一切性质。 ·核酶的发现： 1981~1982年，Thomas R.Cech实验发现有催化 活性的天然RNA一Ribozyme。 L19RNA和核糖核酸酶P的RNA组分具有酶活性是 两个最著名的例子。 抗体酶(abzyme): I986年，Richard Lerrur和Peter Schaltzi运用单 克隆抗体技术制备了具有酶活性的抗体(catalytic antibody)
◼ 1926年,James Summer由刀豆制出脲酶结晶确立酶 是蛋白质的观念，其具有蛋白质的一切性质。 ◼ 核酶的发现： ◼ 1981～1982年，Thomas R.Cech实验发现有催化 活性的天然RNA—Ribozyme。 ◼ L19 RNA和核糖核酸酶P的RNA组分具有酶活性是 两个最著名的例子。 ◼ ◼ 抗体酶（abzyme）： ◼ 1986年，Richard Lerrur和Peter Schaltz运用单 克隆抗体技术制备了具有酶活性的抗体（catalytic antibody）
第一节酶的分类与命名 酶的分类 (一)根据酶的化学组成可将酶分为： 1单纯蛋白酶类：只含有蛋白质成分 2结合蛋白酶类（全酶）：含有蛋白成分（酶蛋白） 和非蛋白成分（辅助因子）
第一节 酶的分类与命名 ◼ 一 酶的分类 ◼ （一）根据酶的化学组成可将酶分为： ◼ 1 单纯蛋白酶类：只含有蛋白质成分 ◼ 2 结合蛋白酶类（全酶）：含有蛋白成分（酶蛋白） 和非蛋白成分（辅助因子） ◼
全酶=酶蛋白+辅助因子 与酶蛋白结合比较疏松的小分子有机 辅酶 物 辅助因子 辅基与酶蛋白结合紧密的小分子有机物。 金属离子金属离子作为辅助因子。 酶蛋白和辅助因子单独存在均无催化活性，只有二者 结合为全酶才有催化活性。 酶蛋白决定酶催化专一性，辅助因子通常是作为电子、 原子或某些化学基团的载体决定反应的性质
全酶 = 酶蛋白 + 辅助因子 辅助因子 与酶蛋白结合比较疏松的小分子有机 物 与酶蛋白结合紧密的小分子有机物。 金属离子 金属离子作为辅助因子。 辅酶 辅基 酶蛋白和辅助因子单独存在均无催化活性，只有二者 结合为全酶才有催化活性。 酶蛋白决定酶催化专一性，辅助因子通常是作为电子、 原子或某些化学基团的载体决定反应的性质