（二)根据酶蛋白结构特点可将酶 分为 单体酶：以一个独立的三级结构为完整生物 功能分子的最高结构形式的酶。 寡聚酶：以一个独立的四级结构为完整生物 功能分子的最高结构形式的酶。 多酶复合体：由多种酶彼此镶嵌成一个功能 完整的具有特定结构的复合体，它们相互配合 依次进行，催化连续的一系列相关反应
（二）根据酶蛋白结构特点可将酶 分为 ➢ 单体酶：以一个独立的三级结构为完整生物 功能分子的最高结构形式的酶。 ➢ 寡聚酶：以一个独立的四级结构为完整生物 功能分子的最高结构形式的酶。 ➢ 多酶复合体：由多种酶彼此镶嵌成一个功能 完整的具有特定结构的复合体, 它们相互配合 依次进行，催化连续的 一系列相关反应
(三)、酶的分类 根据酶所催化的反应类型，按照国际系统 分类方法，将酶分为六大类：
◼ （三）、酶的分类 ◼ 根据酶所催化的反应类型，按照国际系统 分类方法，将酶分为六大类：
1氧化-还原酶Oxidoreductase 氧化-还原酶催化氧化-还原反应。 主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶 (Oxidase)。 ·如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。 CH3CHCOOH+NAD*-CH3CCOOH+NADH +H OH 0 AH2+B(O2)=A+BH2(H2O2,H20)
◼ 氧化-还原酶催化氧化-还原反应。 ◼ 主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶 (Oxidase)。 ◼ 如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。 CH3CHCOOH OH NAD + H + CH3CCOOH O NADH 1 氧化-还原酶 Oxidoreductase AH2 + B（O2） A + BH2（H2O2，H2O）
不上红红红江红工红Z工红江x江江工红红江1i1江工江 2转移酶Transferase 转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基 团或原子转移到另一个底物的分子上。 例如，谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。 CH3CHCOOH+HOOCCH>CH-CCOOH NH2 0 CH:CCOOH HOOCCH>CH>CHCOOH 0 NH2 AX+B- A+BX
◼ 转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基 团或原子转移到另一个底物的分子上。 例如， 谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。 CH3 CHCOOH NH2 HOOCCH2 CH2 CCOOH O HOOCCH2 CH2 CHCOOH NH2 CH3 CCOOH O 2 转移酶 Transferase ❖A·X + B A +B·X
作工工五工工工工五工工五工工五五工工工工工i工工五工工工五五工工工i工工五 3水解酶 hydrolase 水解酶催化底物的加水分解反应。 ■主要包括定粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 ■例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应： H20 R-COOCH2CH; >RCOOH CHCHOH AB +H,O ÷AOH+BH
◼ 水解酶催化底物的加水分解反应。 ◼ 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 ◼ 例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应： 3 水解酶 hydrolase H2 O R COOCH2 CH3 RCOOH CH3 CH2 OH AB + H AOH + BH 2O