新乡医学院：《营养与食品卫生学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）实验一二 食品中总蛋白质含量测定（微量凯氏定氮法）

在选择方法时应考虑： •实验对测定所要求 的灵敏度和精确度 •检测条件 •测定所要花 •溶液中存在 在选择方法时应考虑 费的时间等 的干扰物质 •蛋白质特点

微量凯氏定氮法

一、 实验目的： 1、掌握凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理 和方法。 2、学会使用凯氏定氮仪