营养调查、营养监测与营养政策 、营养调查 营养调查( utritional survey) 是指通过膳食调查、实验室检测、 体格检査、能量消耗观察,了解个体或 群体营养状况的方法。 营养调查是营养监测的基础
1 营养调查、营养监测与营养政策 一、营养调查 营养调查(nutritional survey) 是指通过膳食调查、 实验室检测、 体格检查、能量消耗观察，了解个体或 群体营养状况的方法。 营养调查是营养监测的基础
营养调查、营养监测与营养政策 、营养调查 1、了解被调查者膳食摄取情况并与本国 营的D进行对比 养调查的目的 2、了解被调查者与营养有关的健康状况, 并发现其存在的营养不平衡问题 3、为营养监测奠定基础
2 营养调查、营养监测与营养政策 一、营养调查 营 养 调 查 的 目 的 1、了解被调查者膳食摄取情况并与本国 的DRIs进行对比。 2、了解被调查者与营养有关的健康状况， 并发现其存在的营养不平衡问题。 3、为营养监测奠定基础
营养调查、营养监测与营养政策 、营养调查 营养调查包括三个方面 膳食调查 身体状况检测 实验室检测 (体格检查) 是借助生化的实验 是了解在一定时 间内,被调查对象通过 是应用临床 手段,检查机体的营养 膳食所摄取的热能和各 方法检测受检者 储备水平,及早掌握营 养失调和发现亚临床营 种营养素的数量和质量 的体格、功能和 体征,以确定受 养缺乏症,以便及时采 及其满足正常营养需要 取预防措施。 的程度。 检者的营养水平 和健康水平。 营养调查三个方面的检测结果互相联系和互相验证,才能客观和全面 地反映一个地区或一组人群的总体营养水平
3 营养调查、营养监测与营养政策 一、营养调查 营养调查包括三个方面 是了解在一定时 间内，被调查对象通过 膳食所摄取的热能和各 种营养素的数量和质量， 及其满足正常营养需要 的程度。 是应用临床 方法检测受检者 的体格、功能和 体征，以确定受 检者的营养水平 和健康水平。 是 借助生化的实验 手段，检查机体的营养 储备水平，及早掌握营 养失调和发现亚临床营 养缺乏症，以便及时采 取预防措施。 膳食调查 身体状况检测 （体格检查） 实验室检测 营养调查三个方面的检测结果互相联系和互相验证，才能客观和全面 地反映一个地区或一组人群的总体营养水平
营养调查、营养监测与营养政策 、营养调查 1、个人调查。了解某一个体的营养状况。 养 2、类型调查。了解某一社会成员或职业类 调查分类 香R型人群的营养状况 3、社区调查。了解某一地区范围内全部 居民的营养状况
4 营养调查、营养监测与营养政策 一、营养调查 营 养 调 查 分 类 1、个人调查。了解某一个体的营养状况。 2、类型调查。了解某一社会成员或职业类 型人群的营养状况。 3、社区调查。了解某一地区范围内全部 居民的营养状况
营养调查、营养监测与营养政策 、营养调查 (一)膳食调查 ①调查时间:一天、 周、更长时间膳 食史回顾。 、调查方法>(1)回顾法 ②特点:简便易行, 但准确性差。 ③适用范围:个人 或家庭
5 营养调查、营养监测与营养政策 一、营养调查 （一）膳食调查 1、调查方法 （1）回顾法 ①调查时间：一天、 一周、更长时间膳 食史回顾。 ②特点：简便易行， 但准确性差。 ③适用范围：个人 或家庭