人体能量需要 、人体能量平衡 1、产能营养素和生理有效能量 摄取 食物 营养素 脂肪 产能营养素 产生能量 蛋白质 碳水化合物 热源质
1 人 体 能 量 需 要 一、人体能量平衡 1、产能营养素和生理有效能量 食物 营养素 产生能量 碳水化合物 脂肪 蛋白质 产能营养素 热源质 人 摄取
人体能量需要 、人体能量平衡 1、产能营养素和生理有效能量 三种产能营养素在人体内外释放热能情况 产能营养素体外氧化燃烧产生能量体内氧化燃烧产生能量 千焦耳/克(kJ/g)千焦耳/克(kJg 碳水化合物 1715 17.15 脂肪 39.54 39.54 蛋白质 23.64 1820° 蛋白质在体内不能完全被氧化分解,代谢废物有尿素、尿 酸、肌酐等有机物,随尿液排出体外,这些物质能产生能量 5.44kJ/g
2 人 体 能 量 需 要 一、人体能量平衡 1、产能营养素和生理有效能量 产能营养素 体外氧化燃烧产生能量 千焦耳／克（kJ/g） 体内氧化燃烧产生能量 千焦耳／克（kJ/g） 碳水化合物 17.15 17.15 脂肪 39.54 39.54 蛋白质 23.64 18.20* 蛋白质在体内不能完全被氧化分解，代谢废物有尿素、尿 酸、肌酐等有机物，随尿液排出体外，这些物质能产生能量 5.44kJ/g。 三种产能营养素在人体内外释放热能情况
人体能量需要 、人体能量平衡 1、产能营养素和生理有效能量 生理有效能量:是指每克产能营养素在体内氧化分解后为机体 供给的净能。 人体内氧化产生的 产能营养素 人体内的消化 吸收率(%) 生理有效能量 千焦耳/克(kJ/g) 碳水化合物 89 168 脂肪 37.6 蛋白质 92 16.7
3 人 体 能 量 需 要 一、人体能量平衡 1、产能营养素和生理有效能量 生理有效能量：是指每克产能营养素在体内氧化分解后为机体 供给的净能。 产能营养素 人体内的消化 吸收率（％） 人体内氧化产生的 生理有效能量 千焦耳／克（kJ/g） 碳水化合物 98 16.8 脂肪 95 37.6 蛋白质 92 16.7
人体能量需要 、人体能量平衡 2、决定人体能量消耗的因素能量消耗的构成 基础代谢 能量消耗 体力活动 食物特殊动力作用的能量消耗 生长发育的能量消耗 (对儿童、孕妇、乳母)
4 人 体 能 量 需 要 一、人体能量平衡 2、决定人体能量消耗的因素 基础代谢 体力活动 食物特殊动力作用的能量消耗 生长发育的能量消耗 （对儿童、孕妇、乳母） 能 量 消 耗 ＝ ＋ ＋ ＋ 能量消耗的构成
人体能量需要 、人体能量平衡 2、决定人体能量消耗的因素 (1)基础代谢( basal metabolism) ①基础代谢( basal metabolism)一指维持人体基本生 命活动的能量。 体温呼吸血液循环 基本生命活动 腺体分泌肌肉的一定紧张度等 在周围环境安静和温度适宜(一般18 基础代谢的测定25℃)、饥饿状态(一般进食后12-14h) 人处于清醒、静卧的状态下进行。5
5 人 体 能 量 需 要 一、人体能量平衡 2、决定人体能量消耗的因素 （1）基础代谢（basal metabolism） ①基础代谢（basal metabolism）－指维持人体基本生 命活动的能量。 基本生命活动 体温 呼吸 血液循环 腺体分泌 肌肉的一定紧张度等 基础代谢的测定 在周围环境安静和温度适宜（一般18- 25℃）、饥饿状态（一般进食后12-14h）、 人处于清醒、静卧的状态下进行