营养调查、营养监测与营养政策 、营养调查 (一)膳食调查 ①调查时间:一月 或一周 雳便铁捷结 调查方法) (2)查帐法 果较粗。 ③适用范围:有详 细帐目的机关、军 队、幼儿园等集体 伙食单位
6 营养调查、营养监测与营养政策 一、营养调查 （一）膳食调查 1、调查方法 （2）查帐法 ①调查时间：一月 或一周。 ②特点：所费人力 少，方便快捷但结 果较粗。 ③适用范围：有详 细帐目的机关、军 队、幼儿园等集体 伙食单位
营养调查、营养监测与营养政策 、营养调查 (一)膳食调查 ①调查时间:连续一周或 不少于4天。 3 ②特点:精确可靠,但工 调查万活称 作量大,耗费人力多。 重法 ③适用范围:集体用餐的 单位或家庭
7 营养调查、营养监测与营养政策 一、营养调查 （一）膳食调查 1、调查方法 ①调查时间：连续一周或 不少于4天。 ②特点：精确可靠，但工 作量大，耗费人力多。 ③适用范围：集体用餐的 单位或家庭。 （ 3 ） 称 重 法
营养调查、营养监测与营养政策 、营养调查 (一)膳食调查 ①调查时间: 天 ②特点:精确可 调查方法x化 靠,但手续复杂, 学 费用高。 分 ③适用范围:特 析 殊情况下 法
8 营养调查、营养监测与营养政策 一、营养调查 （一）膳食调查 1、调查方法 （ 4 ） 化 学 分 析 法 ①调查时间：一 天。 ②特点：精确可 靠，但手续复杂， 费用高。 ③适用范围：特 殊情况下
营养调查、营养监测与营养政策 、营养调查 (一)膳食调查 2、膳食营养评价 (1)用计算机对膳食调查的数据进行计算与处理 应用于膳食营养计算、膳食营养评价、营养配餐 的设计、营养治疗膳食设计的多种软件已先后被开发 出来,使原来繁复、费时的计算成为方便快捷。调查 者也可根据工作需要自行編程,一般用于膳食调查计 算的软件常由下述六个基本部分组成:
9 营养调查、营养监测与营养政策 一、营养调查 （一）膳食调查 2、膳食营养评价 （1）用计算机对膳食调查的数据进行计算与处理 应用于膳食营养计算、 膳食营养评价、营养配餐 的设计、营养治疗膳食设计的多种软件已先后被开发 出来，使原来繁复、费时的计算成为方便快捷。调查 者也可根据工作需要自行编程，一般用于膳食调查计 算的软件常由下述六个基本部分组成：