2.双糖 双糖· 由两个相同或不同的单糖组成，常见的 有乳糖、蔗糖、麦芽糖等. 麦芽糖 HOH2C CH2OH H HO OH OH OH OH H OH a-D-葡萄糖苷-(1→4)-a-D-葡萄糖
2.双糖 双糖：由两个相同或不同的单糖组成,常见的 有乳糖、蔗糖、麦芽糖等. O CH2OH H H OH H H OH H OH O O HOH 2C H HO H OH H H OH H 1 4 麦芽糖 α-D-葡萄糖苷-（1→4）-α-D-葡萄糖
HOH2C SH>OH 蔗糖 HO OH CH2OH L a-D-葡萄糖苷-(1→2)-B-D-果糖 CHOH CHOH 乳糖 OH H OH B-D-半乳糖苷-(1→4)-B-D-葡萄糖
H CH2OH H OH OH H CH2OH O O O HOH2C H HO H OH H H OH H 1 1 2 O O CH2OH H OH H OH H H OH H O CH2OH H H OH H H OH OH H 1 4 α-D-葡萄糖苷-（1→2）-β-D-果糖 β-D-半乳糖苷-（1→4）-β-D-葡萄糖 乳糖 蔗糖
3.多糖 定义： 水解产物含6个以上单糖 常见的多糖 淀粉、糖原、纤维素等
3.多糖 定义： 水解产物含6个以上单糖 常见的多糖 淀粉、糖原、纤维素等
①淀粉 是植物中养分的储存形式 流粉颗粒○-○0○ 00000000 CH OH CHOH 0 H CHOH CHOH CHOH 0 H H OH H H 0 OH OH
淀粉(starch) CH 20H HO CH 20H 直链淀粉 蓝色： a-1,4-糖苷键 支链淀粉 红色： a-1,6-糖苷键 CH 2OH H2 OH
淀粉(starch) OH HO CH 2OH CH 2OH O O O O CH2 CH 2OH O O O O O HO O O 蓝色: α-1,4-糖苷键 红色: α-1,6-糖苷键 直链淀粉 支链淀粉