11 11 3，发酵罐冷却面积的计算 发酵罐冷却面积的计算可按传热基本方程式 来确定，即： 式中 F：冷却面积(米2) Q：总的发酵热(焦耳/小时) K：传热总系数(焦耳/米2.小时.˚C) Δtm：对数平均温度差(˚C) K t m Q F Δ =
11 11 3，发酵罐冷却面积的计算 发酵罐冷却面积的计算可按传热基本方程式 来确定，即： 式中 F：冷却面积(米2) Q：总的发酵热(焦耳/小时) K：传热总系数(焦耳/米2.小时.˚C) Δtm：对数平均温度差(˚C) K t m Q F Δ =
12 12 （1）总发酵热的估算 微生物在厌氧发酵过程中总的发酵热， 一般由生物合成热Q1，蒸发热损失Q2， 罐壁向周围散失的热损失Q3等三部分热 量所组成。即： Q= Q1 -（ Q2 + Q3 ）
12 12 （1）总发酵热的估算 微生物在厌氧发酵过程中总的发酵热， 一般由生物合成热Q1，蒸发热损失Q2， 罐壁向周围散失的热损失Q3等三部分热 量所组成。即： Q= Q1 -（ Q2 + Q3 ）
13 13 Q1的估算 ¾ 按发酵最旺盛时单位时间糖度降低的百分值来计算 ¾ 计算方法：在发酵最旺盛时，测定小型试验箱冷却水 的进出口温度和单位时间内的耗水量，从而得出其放 热量（Q1’）。 由Q1’扩大到生产罐，则生产罐的Q1为： Q2一般取Q1的5%~6%左右。 Q3这部分热量由对流和辐射组成，可查阅相关手册。 ' ( ) 1 2 1 Q WC t t = p − ' 1 ' 1 1 1 Q V V Q =
13 13 Q1的估算 ¾ 按发酵最旺盛时单位时间糖度降低的百分值来计算 ¾ 计算方法：在发酵最旺盛时，测定小型试验箱冷却水 的进出口温度和单位时间内的耗水量，从而得出其放 热量（Q1’）。 由Q1’扩大到生产罐，则生产罐的Q1为： Q2一般取Q1的5%~6%左右。 Q3这部分热量由对流和辐射组成，可查阅相关手册。 ' ( ) 1 2 1 Q WC t t = p − ' 1 ' 1 1 1 Q V V Q =