6 6 2，发酵罐的冷却装置 – 中小型发酵罐：多采用罐顶 喷水淋于罐外壁表面进行膜 状冷却； – 大型发酵罐：由于罐外壁冷 却面积不能满足冷却要求， 所以，罐内装有冷却蛇管或 罐内蛇管和罐外壁喷洒联合 冷却装置。 – 此外，也有采用罐外列管式 喷琳冷却的方法，此法具有 冷却发酵液均匀、冷却效率 高等优点
6 6 2，发酵罐的冷却装置 – 中小型发酵罐：多采用罐顶 喷水淋于罐外壁表面进行膜 状冷却； – 大型发酵罐：由于罐外壁冷 却面积不能满足冷却要求， 所以，罐内装有冷却蛇管或 罐内蛇管和罐外壁喷洒联合 冷却装置。 – 此外，也有采用罐外列管式 喷琳冷却的方法，此法具有 冷却发酵液均匀、冷却效率 高等优点
7 7 3，发酵罐的洗涤装置 大型酒精发酵罐采用水力喷射洗涤装置
7 7 3，发酵罐的洗涤装置 大型酒精发酵罐采用水力喷射洗涤装置
8 8 二、酒精发酵罐的计算 1，发酵罐结构尺寸的确定 发酵罐全容积的计算： 式中：V-发酵罐的全容积（米 3 ） V 0 -发酵罐中的装液量（米 3 ） φ -装液系数（一般取0.85~0.90 ） ϕ V 0 V =
8 8 二、酒精发酵罐的计算 1，发酵罐结构尺寸的确定 发酵罐全容积的计算： 式中：V-发酵罐的全容积（米 3 ） V 0 -发酵罐中的装液量（米 3 ） φ -装液系数（一般取0.85~0.90 ） ϕ V 0 V =
9 9 • 带有锥形底、盖的圆柱形发酵罐全容积为 ： 式中 D：罐的直径(米) H：罐的圆柱部分高度(米) h1：罐底高度(米) h2：盖高度(米) 通常：H=1.1~1.5D, h1=0.1~0.4D, h2=0.05~0.1D ( ) 3 3 2 4 D H h1 h2 V = + + π
9 9 • 带有锥形底、盖的圆柱形发酵罐全容积为 ： 式中 D：罐的直径(米) H：罐的圆柱部分高度(米) h1：罐底高度(米) h2：盖高度(米) 通常：H=1.1~1.5D, h1=0.1~0.4D, h2=0.05~0.1D ( ) 3 3 2 4 D H h1 h2 V = + + π
10 10 2，发酵罐罐数的确定 对于间歇发酵，发酵罐罐数可按下式计算： 式中 N：发酵罐个数（个） n：每24小时内进行加料的发酵罐数 t：发酵周期（小时） 1 24 = + nt N
10 10 2，发酵罐罐数的确定 对于间歇发酵，发酵罐罐数可按下式计算： 式中 N：发酵罐个数（个） n：每24小时内进行加料的发酵罐数 t：发酵周期（小时） 1 24 = + nt N