第十七章氨基酸、蛋白质和核酸 §171氨基酸 定义 分子中含有氨基和羧基的化合物叫做氨基酪 分类: a-氨基酸CH2CH2COOH CH CHCH, COOH 氨基和羧基的相对位置{P氨基酸 NHe a-某丙酸 氨基丁酸 中性氨基酸(氨基和羧基的数目相等), 基和羧基的相对数目{酸性基酸(羧基数目大于氮基数目) 碱性氨基酸(氨基数目大于羧基数目); 脂肪 羧基所连烃基的类别芳香 杂环 三命名 (一)系统命名法(与前同) (二)习惯命名法 天然氨基酸多用习惯名称,即按其来源或性质而命名 比如:门冬氨基酸最初是由天门冬的幼苗中发现的:甘氨酸是因其甜味而得名的
第十七章 氨基酸、蛋白质和核酸 §17.1 氨基酸 一 定义： 二 分类： 置 羧基所连烃基的类别 脂肪 芳香 杂环 三 命名 （一）系统命名法（与前同） （二）习惯命名法 比如：
CH, COOH CH CCIi--CH-CH-COOHI 氨基乙酸 a-氮共-4-印葚NH2 甘氨酸 亮(白)氢酸 HOOCCH2 CHCOOH 10OCCH2CICiiCCOI!!!!!!!! NII a-氨转丁二酸 基戊二酸 门冬氨酸 谷氨酸 自然界已发现三百多种氨基酸,但是组成鸢白质的氦酸仅二余神汶二十余种天然氨基酸 H 的结构有共同特点,它们都是α-氨¨酸,通式为 R一C-COOH NH 蛋白质中的a-氨基酸 散离率 氨基酸符号字母代号汉文代号 结构式 等电点 (77%乙醇 1.甘氨酸 Gly 甘 H-CH--COOH 5.97 0.41 NH, 2.内氨酸 CH:-CH-COOHT 6.00 (.60 NH 3.氢酸 CHE\ CILCH-CH-CODH 0.78 NFT 4.亮氨酸 亮 CHI CH,(H一CH2CH((xH 6,02 1).S
5.异亮氨酸 H;(h2CH·CH一COH 0.84 CH: NH2 6.苯丙氨酸 CH、CH(X)H 5.48 0.s5 7.丝氨酸 丝于OCH2- CH-COXH 5,68 0.86 NHo 8.苏氨酸 Ihr HOCH- CH-COOH 6.53 9.酪氨酸 T 酪HO》CH2-( H- COoH 5.63 0.5l NH 10.半胱氨酸 Hs·CH2-CHOO 5.05 I.蛋氨酸 CH -SCH;-CH2--c1I-COOH 2 12.色氨酸 CH2--CH--COoH 0.75 NH 13.赖氨酸 H2N-CH2 (CH2)3-CH-COOH 9.74 4.精氨酸 R H2N--C NH--(CH2),(H-COOH 10.76 H, 15.组氨酸 HCC--CHy-CH COOH 0.69 H NFT 16.门冬氨酸 HOOC-CH3-C:HI·CO()H
氨巷酸符号|字母代号汉文代号 结构式 等电点 散高率 (77%乙醇) 17.谷氨酸 谷 HOC·CHz-CH2 H COH 3.22 0.3 NH 18.门冬酰胺 Asn 门-NH22一COCH2H-(xOH 5.41 19.谷氨酰胺 Q|谷NH2NH、(OH2-H2-(CH!COOH 5.65 脯氨酸 I'r CH CH-(OXH 6.30 CH NH CH 四结构特征 (一)R为H 甘1种(1) 为烃基 5种(2-6) 中含OH 3种(7-9)(酪氨酸中含酚羟) 中含S 2种(10-11) 中含N 4种(12-15) 中含COOH或衍生物4种(16-19) 脯氨酸中不含游离氨基 (二)除了甘氨酸以外,其它氨基酸的a碳原子都是手性碳原子, 用酸或酶使蛋白水解时,得到的a-氨基酸除甘氨酸外都是旋光性的并且都属于L型 AAA八
四 结构特征 （一）R为H 1种（1） 为 烃基 5种（2-6） 中含OH 3种（7-9）（酪氨酸中含酚羟) 中含S 2种（10-11） 中含N 4种（12-15） 中含COOH或衍生物 4种（16-19） 脯氨酸中不含游离氨基 （二）
COOH CHO H,N HO--+-.H R CH,OH L-氨基酸 L-(-)-甘油醛 请注意:L~型是指的a-碳的构型.当氨基酸还有其他手性中心时,应采用其他方式表明 对L型氨基酸的Ⅰ往往省略不写 五性质 (一)物性: a-氨基酸都是白色结 熔点较高通常在200℃C以下不会熔化,在熔化前发生分解 可溶于水,在等电点时溶解度最小,难溶于非极性有机溶剂 (二)化性:应具有胺、羧酸的一般性质以及相互影晌带来的·一些帱殊性质: 两性 能与酸生成盐,又能与碱生成盐 ICH NaOli C1-1 N+-CF1-COOH<HN--CH--COOi1 h.N-CI -CooNa R
五 性质 （一）物性： （二）化性： 1 两性