Tobacco Curing学时：63学时学分：3.5理论学时：45学时实验或讨论学时：18学时适用专业：烟草课程代码：BB064301大纲执笔人：王玉军大纲审定人：徐后娟一、说明（500字左右）1、课程的性质、地位和任务《烟叶调制学》是以多种基础学科理论为基础，以烟叶品质形成规律为理论核心，主要研究烟叶调制设备的结构、建设原理与建设技术，烟叶成熟与调制过程中的生理生化变化规律以及烟叶规范化调制技术的科学。是一门综合性和实践性很强的应用课程，通过本课程的学习、使学生了解烟叶调制的物理学基础及生物学理论，掌握烟叶调制设备建设技能、烟叶的成熟采收及规范化调制技术等，运用所学知识，具有解决烟草生产及科研中有关具体问题的能力。2、课程教学的基本要求本课程安排在学生完成植物学、植物生理学、生物化学、烟草栽培学等有关基础和专业课程之后的第五学期。本课程教学贯彻理论与实践相结合，知识传播与能力培养相结合的原则，实行课堂教学、实验教学和实践教学相结合的教学模式，采用传统教学与多媒体等现代化教学手段相结合的方式，在教学内容上，贯彻少而精的思想，运用启发式教学，培养学生学习的积极性、主动性和趣味性，注重学生综合能力的培养，达到最佳的课程教学效果。3、课程教学改革与原教学大纲相比，理论教学由原来的54学时改为45学时；减少了9学时。从讲课内容上，为适应现代化烟叶调制发展的形势，适当减少了烟叶烘烤设备中普通烤房的有关内容，增加了密集烤房的建筑结构与建筑技术内容，在烟叶烘烤章节中，增加了烟叶密集烘烤技术。二、 教学大纲内容（一）课程理论教学（45学时）第一章烟叶调制概述（3学时）烟叶调制的概念、烟叶调制的目的、烟叶调制的类型与调制方法的演变，烟叶调制的研究与发展。要点：烟叶调制的作用。思考题：1、何谓烟叶调制？2、烟叶调制的目的是什么？3、烟叶调制有几种基本类型？
Tobacco Curing 学时：63学时学分：3.5 理论学时：45学时实验或讨论学时：18学时 适用专业：烟草课程代码：BB064301 大纲执笔人：王玉军大纲审定人：徐后娟 一、说明（500字左右） 1、课程的性质、地位和任务 《烟叶调制学》是以多种基础学科理论为基础，以烟叶品质形成规律为理论核心，主要研究烟叶调 制设备的结构、建设原理与建设技术，烟叶成熟与调制过程中的生理生化变化规律以及烟叶规范化 调制技术的科学。是一门综合性和实践性很强的应用课程。 通过本课程的学习、使学生了解烟叶调制的物理学基础及生物学理论，掌握烟叶调制设备建设技 能、烟叶的成熟采收及规范化调制技术等，运用所学知识，具有解决烟草生产及科研中有关具体问 题的能力。 2、课程教学的基本要求 本课程安排在学生完成植物学、植物生理学、生物化学、烟草栽培学等有关基础和专业课程之后的 第五学期。本课程教学贯彻理论与实践相结合，知识传播与能力培养相结合的原则，实行课堂教 学、实验教学和实践教学相结合的教学模式，采用传统教学与多媒体等现代化教学手段相结合的方 式，在教学内容上，贯彻少而精的思想，运用启发式教学，培养学生学习的积极性、主动性和趣味 性，注重学生综合能力的培养，达到最佳的课程教学效果。 3、课程教学改革 与原教学大纲相比，理论教学由原来的54学时改为45学时；减少了9学时。从讲课内容上，为适应现 代化烟叶调制发展的形势，适当减少了烟叶烘烤设备中普通烤房的有关内容，增加了密集烤房的建 筑结构与建筑技术内容，在烟叶烘烤章节中，增加了烟叶密集烘烤技术。 二、教学大纲内容 （一）课程理论教学（45学时） 第一章烟叶调制概述（3学时） 烟叶调制的概念、烟叶调制的目的、烟叶调制的类型与调制方法的演变，烟叶调制的研究与发展。 要点：烟叶调制的作用。 思考题： 1、何谓烟叶调制？ 2、烟叶调制的目的是什么？ 3、烟叶调制有几种基本类型？
第二章烤烟的调制设备一烤房（12学时）第一节烤房的概念第二节烤房的基本类型及发展一、烤房的基本类型二、烤房的发展第三节建筑烤房的基本要求第四节烤房的基本结构一、维护结构二、加热系统三烤房的通风排湿系统四、挂烟装置五、观察装置六形状及大小第五节自然通风气流上升式烤房（普通烤房）一、加热设备二、通风排湿系统三，普通烤房的气流规律及温湿度状况四、普通烤房的特点第六节自然通风气流下降式烤房一、基本结构二、气流规律三．温湿度状况四.基本特点第七节机械通风烤房一、热风循环普通烤房二、机械通风密集烤房要点：烤房的建筑结构；烤房的加热设备；烤房的通风排湿设备思考题：
第二章烤烟的调制设备——烤房（12学时） 第一节烤房的概念 第二节烤房的基本类型及发展 一、烤房的基本类型 二、烤房的发展 第三节建筑烤房的基本要求 第四节烤房的基本结构 一、维护结构 二、加热系统 三烤房的通风排湿系统 四、挂烟装置 五、观察装置 六．形状及大小 第五节自然通风气流上升式烤房(普通烤房) 一、加热设备 二、通风排湿系统 三．普通烤房的气流规律及温湿度状况 四、普通烤房的特点 第六节自然通风气流下降式烤房 一、基本结构 二、气流规律 三．温湿度状况 四．基本特点 第七节机械通风烤房 一、热风循环普通烤房 二、机械通风密集烤房 要点：烤房的建筑结构；烤房的加热设备；烤房的通风排湿设备 思考题：
1、烤房有几种基本类型？2、五道火管的烤房如何确定各段火管的位置？3、影响烤房通风排湿效果的因素有哪些？第三章烟叶的成熟与采收（8学时）第一节烟叶的成熟一、烟叶成熟的生物学基础二、烟叶成熟的概念及成熟度档次的划分三、烟叶成熟的外观特征四、影响烟叶成熟的因素第二节烟叶的采收一、适熟采收二、采收的叶数和方法第三节绑烟与装炉一、绑烟绑烟的方法与要求二、装炉装炉的要求。要点：烟叶成熟过程中主要的生理生化变化，影响烟叶成熟的因素，烟叶成熟的外观特征。思考题：1、叶片的生长发育分为哪几个阶段？2、叶成熟过程中主要化学成分有哪些变化？3、响烟叶成熟的因素有哪些？第四章烟叶烘烤（18学时）第一节烟叶烘烤的基本原理一、烟叶采收后的自然代谢过程二、烟叶烘烤时期的划分三、烟叶烘烤过程中主要生理生化变化第二节烟叶的烘烤特性
1、烤房有几种基本类型？ 2、五道火管的烤房如何确定各段火管的位置？ 3、影响烤房通风排湿效果的因素有哪些？ 第三章烟叶的成熟与采收（8学时） 第一节烟叶的成熟 一、烟叶成熟的生物学基础 二、烟叶成熟的概念及成熟度档次的划分 三、烟叶成熟的外观特征 四、影响烟叶成熟的因素 第二节烟叶的采收 一、适熟采收 二、采收的叶数和方法 第三节绑烟与装炉 一、绑烟 绑烟的方法与要求 二、装炉 装炉的要求。 要点：烟叶成熟过程中主要的生理生化变化，影响烟叶成熟的因素，烟叶成熟的外观特征。 思考题： 1、叶片的生长发育分为哪几个阶段？ 2、叶成熟过程中主要化学成分有哪些变化？ 3、响烟叶成熟的因素有哪些？ 第四章烟叶烘烤（18学时） 第一节烟叶烘烤的基本原理 一、烟叶采收后的自然代谢过程 二、烟叶烘烤时期的划分 三、烟叶烘烤过程中主要生理生化变化 第二节烟叶的烘烤特性
一、烟叶烘烤特性的概念二、影响烟叶烘烤特性的因素第三节烟叶烘烤条件的调控一、变黄期二、定色期三、干筋期第四节烟叶的烘烤技术原则一、“四看四定"原则二、“三严三灵活”原则三、“三表一记”原则第五节烘烤技术一、正常情况下含水量适中的腰叶的烘烤技术二、含水量较少的上部烟叶的烘烤方法三、含水量大的下部烟叶的烘烤方法四、高温顿火烘烤法第六节烟叶的烘烤模式一、多段式烘烤模式二、三段式烘烤模式三、五段式烘烤模式四、双低烘烤模式五、国外烟叶烘烤模式第七节烧火技术一、煤及其燃烧二、烧火技术第八节烟叶烤后处理一、烟叶回潮二、烟叶的堆放第八节烤坏烟的主要类型及原因分析
一、烟叶烘烤特性的概念 二、影响烟叶烘烤特性的因素 第三节烟叶烘烤条件的调控 一、变黄期 二、定色期 三、干筋期 第四节烟叶的烘烤技术原则 一、“四看四定”原则 二、“三严三灵活”原则 三、“三表一记”原则 第五节烘烤技术 一、正常情况下含水量适中的腰叶的烘烤技术 二、含水量较少的上部烟叶的烘烤方法 三、含水量大的下部烟叶的烘烤方法 四、高温顿火烘烤法 第六节烟叶的烘烤模式 一、多段式烘烤模式 二、三段式烘烤模式 三、五段式烘烤模式 四、双低烘烤模式 五、国外烟叶烘烤模式 第七节烧火技术 一、煤及其燃烧 二、烧火技术 第八节烟叶烤后处理 一、烟叶回潮 二、烟叶的堆放 第八节烤坏烟的主要类型及原因分析
一、烤青烟二、挂灰三、黑糟烟四、蒸片五、阴片六、烤红烟七、活筋八、潮红要点：烟叶烘烤过程中的生理生化变化，烟叶烘烤特性的判断，烘烤条件的调控原则，思考题：1、影响烟叶烘烤特性的因素有哪些？2、烟叶烘烤技术条件的控制原则是什么？3、含水量大的下部叶应如何烘烤？第五章晒晾烟的的调制（4学时）第一节白肋烟的调制一、调制设备二、成熟与采收三、白肋烟的划筋上绳与晾挂四、白肋烟的晾制原理和晾制技术五、回潮和发酵第二节香料烟的调制一、调制设备二、成熟、采收与晾挂三、香料烟的调制技术第三节山东省地方晾晒烟一、沂水络子烟：（(捂晒红烟）二、坦埠子三、充州晒烟（梧晒红烟）
一、烤青烟 二、挂灰 三、黑糟烟 四、蒸片 五、阴片 六、烤红烟 七、活筋 八、潮红 要点：烟叶烘烤过程中的生理生化变化，烟叶烘烤特性的判断，烘烤条件的调控原则。 思考题： 1、影响烟叶烘烤特性的因素有哪些？ 2、烟叶烘烤技术条件的控制原则是什么？ 3、含水量大的下部叶应如何烘烤？ 第五章晒晾烟的的调制（4学时） 第一节白肋烟的调制 一、调制设备 二、成熟与采收 三、白肋烟的划筋上绳与晾挂 四、白肋烟的晾制原理和晾制技术 五、回潮和发酵 第二节香料烟的调制 一、调制设备 二、成熟、采收与晾挂 三、香料烟的调制技术 第三节山东省地方晾晒烟 一、沂水绺子烟：（捂晒红烟） 二、坦埠绺子 三、兖州晒烟（捂晒红烟）