第八章 含氮小分子物质的代谢 Metabolism of N-including Materials
第 八 章 含氮小分子物质的代谢 Metabolism of N-including Materials
第一节蛋白质的营养作用 Nutritional Function of Protein 一、饲料蛋白质的生理作用 1.维持细胞、组织的生长、更新和修补 2.转变为生理活性分子 催化（酶)、免疫（抗原及抗体)、运动 (肌肉)、物质转运（载体)、凝血（凝血系 统)等。 3.氧化供能 人体每日18%能量由蛋白质提供
一、 饲料蛋白质的生理作用 1. 维持细胞、组织的生长、更新和修补 2. 转变为生理活性分子 催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动 （肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝血系 统）等。 3. 氧化供能 人体每日18%能量由蛋白质提供。 第一节 蛋白质的营养作用 Nutritional Function of Protein
二、氮平衡(nitrogen balance) 1.定义：摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪)中 含氨量之间的关系。 氮总平衡：摄入氮=排出氮（正常成年） 氮正平衡：摄入氨>排出氨（幼畜、孕畜等) 氮负平衡：摄入氨<排出氮（饥饿、消耗性疾 病患者) ·氨平衡的意义：可以反映体内蛋白质代谢的概况
二、氮平衡(nitrogen balance) 1. 定义: 摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中 含氮量之间的关系。 氮总平衡：摄入氮 = 排出氮（正常成年） 氮正平衡：摄入氮 > 排出氮（幼畜、孕畜等） 氮负平衡：摄入氮 < 排出氮（饥饿、消耗性疾 病患者） •氮平衡的意义：可以反映体内蛋白质代谢的概况
2.蛋白质的最低需要量 成年动物，在糖和脂肪供应充足的情况下， 为维持氮的总平衡，至少摄入的蛋白质的量。 三、蛋白质的生理价值与必需氨基酸 1.蛋白质的生理价值 指饲料蛋白质被动物机体合成组织蛋白质的利用率。 蛋白质的生理价值=氮的保留量/氮的吸收量义100
2. 蛋白质的最低需要量 成年动物，在糖和脂肪供应充足的情况下， 为维持氮的总平衡，至少摄入的蛋白质的量。 三、蛋白质的生理价值与必需氨基酸 1. 蛋白质的生理价值 指饲料蛋白质被动物机体合成组织蛋白质的利用率。 蛋白质的生理价值=氮的保留量/氮的吸收量╳100
2.必需氨基酸(essential amino acid) 指动物体内需要而又不能自身合成， 或者合成的太慢，不能满足机体需要，必 须由食物供给的氨基酸，共有10种：Val、 Ile、Leu、Thr、Met、LyS、Phe、Trp、 HiS、Arg 其余10种氨基酸体内可以合成，称非必需 氨基酸
2.必需氨基酸(essential amino acid) 指动物体内需要而又不能自身合成， 或者合成的太慢，不能满足机体需要，必 须由食物供给的氨基酸，共有10种：Val、 Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp、 His、Arg 其余10种氨基酸体内可以合成，称非必需 氨基酸