含酸性侧链基团(带负电荷) Negatively charged R groups Coo COo haN-C--h haN-C--h CH2 CH2 COO CH2 COO Aspartate Glutamate Asp D: Glu,E
含酸性侧链基团（带负电荷） Asp, D; Glu, E
224氨基酸的主要理化性质 光吸收特性 10.000 Tryptophan 各种氨基酸在可见区都没有 光吸收。 Tyrosine 在紫外光区芳香族氨基酸在 1000 280mm处有最大吸收峰(色氨 酸、酪氨酸、苯丙氨酸的最大 吸收浪长分别为279、278、 259nm Phenylalanine 10 200 250 300 Wavelength, nm
2.2.4 氨基酸的主要理化性质 光吸收特性
→氨基酸的两性解离 NHs NH: NH. CH2 CHe CHo COOH Coo COo GIveine pk2 9.60 pH 5.97 o.5 1. OH Equivalents) 氨基酸分子在水溶液中呈两性离子状态,在其 等电点时,氨基酸所带的正、负电荷相等,净 电荷为零
氨基酸的两性解离 氨基酸分子在水溶液中呈两性离子状态，在其 等电点时，氨基酸所带的正、负电荷相等，净 电荷为零
→氨基酸的等电点 对某一种氨基酸而言,当溶液在某一个特定的pH,氨基酸以 两性离子的形式存在,并且其所带的正电荷数与负电荷数相等 即净电荷为零。在直流电场中,它既不向正极,也不向负极移动。 此时溶液的pH称为这种氨基酸的等电点(pI)。 例如,甘氨酸的羧基的pK为234,氨基的pK2为960,其p为597
氨基酸的等电点 对某一种氨基酸而言，当溶液在某一个特定的pH，氨基酸以 两性离子的形式存在，并且其所带的正电荷数与负电荷数相等， 即净电荷为零。在直流电场中，它既不向正极，也不向负极移动。 此时溶液的pH称为这种氨基酸的等电点（pI）。 例如，甘氨酸的羧基的pK1为2.34，氨基的pK2为9.60，其pI为5.97
3蛋白质的化学结构和高级结构 3.1肽键( peptide bond)和肽( peptide) 肽键:指蛋白质分子中,由一个氨基酸的α-COOH和另一个氨基酸的α NH2之间脱水缩合而成的酰胺键,它是蛋白质结构中的主要共价键。 R R HaN-CH-C-OH + H-N-CH-coo Ho 2.o R H R2 H N- CHCN-CH-COO 肽:由肽键形成的化合物(〓肽、三肽、寡肽、多肽)
3.蛋白质的化学结构和高级结构 3.1 肽键（peptide bond）和肽（peptide ） 肽键：指蛋白质分子中，由一个氨基酸的α-COOH和另一个氨基酸的α- NH2之间脱水缩合而成的酰胺键，它是蛋白质结构中的主要共价键。 肽：由肽键形成的化合物（二肽、三肽、寡肽、多肽）