(3)动物试验应用（安全性！） ①毒理评估 安全性使用：急性到遗传的动物试验 适宜食品范围：确定适宜食物类型 使用限量：确定添加剂量依据 ②功能评估 ·强化剂使用 ·营养值与效果 保健功能确认
（3）动物试验应用（安全性！） ①毒理评估 安全性使用：急性到遗传的动物试验 适宜食品范围：确定适宜食物类型 使用限量：确定添加剂量依据 ②功能评估 • 强化剂使用 • 营养值与效果 • 保健功能确认
（4)形成新型产业和经济增长点 ·全世界生产的食品添加剂物种数量超过二万种(2.5) 欧美国家的添加剂年产量就达到上干万吨 2005年比2000年全球销售额增长13% 2009年全球食品添动加剂的销售额为160亿美元/年 ☒无法显示该图片
（4）形成新型产业和经济增长点 • 全世界生产的食品添加剂物种数量超过二万种(2.5) • 欧美国家的添加剂年产量就达到上千万吨 • 2005年比2000年全球销售额增长13％ • 2009年全球食品添加剂的销售额为160亿美元/年
(4)形成新型产业和经济增长点 2002年，总产量达到240万吨，产值近40亿美元 国内规模生产的柠檬酸厂近50家，年产量200kt 2008年，中国准用添加剂物种超2000种 2010年，中国食品添加剂总产量约为710万吨，销售额约720亿元，创汇约 32亿美元 。 2013年中国食品添加剂总产量达到885万t,实现销售收入870亿元，创汇 超过40亿美元，中国仅咸味香精市场有近30亿元份额
（4）形成新型产业和经济增长点 • 2002年，总产量达到240万吨，产值近40亿美元 • 国内规模生产的柠檬酸厂近50家，年产量200 kt • 2008年，中国准用添加剂物种超2000种 • 2010年，中国食品添加剂总产量约为710万吨，销售额约720亿元，创汇约 32亿美元 • 2013年中国食品添加剂总产量达到885万t，实现销售收入870亿元，创汇 超过40亿美元,中国仅咸味香精市场有近30亿元份额
归纳：（一)食品添加剂 1、运用添加剂是食品工业发展的需要（社会进步和现代化的 象征) 2、积极作用和主要贡献：提高食物资源的利用率；提高食品 品质；改善加工条件，促进食品工业发展 3、简单实效的加工措施（技术）
归纳：（一）食品添加剂 1、运用添加剂是食品工业发展的需要（社会进步和现代化的 象征） 2、积极作用和主要贡献：提高食物资源的利用率； 提高食品 品质； 改善加工条件，促进食品工业发展 3、简单实效的加工措施（技术）
食品安全事件案例 瘦肉精：莱克多巴胺(Ractopamine)/克伦特罗(Clenbuterol) ● 毒奶粉：三聚氰胺 辣椒酱、红心鸭蛋：苏丹红 粉丝、糖果：吊白块（次硫酸氢钠甲醛） 孔雀石绿鱼：孔雀绿Malachite Green,杀真菌剂，染料 水产品：硝基呋喃、环丙沙星、氯霉素等抗生素 ● 毒饺子、咸鱼：敌敌畏等农药 劣质奶粉：糊精过多替代奶粉 可燃面条！
食品安全事件案例 • 瘦肉精：莱克多巴胺(Ractopamine)/克伦特罗(Clenbuterol) • 毒奶粉：三聚氰胺 • 辣椒酱、红心鸭蛋：苏丹红 • 粉丝、糖果：吊白块（次硫酸氢钠甲醛） • 孔雀石绿鱼：孔雀绿Malachite Green，杀真菌剂，染料 • 水产品：硝基呋喃、环丙沙星、氯霉素等抗生素 • 毒饺子、咸鱼：敌敌畏等农药 • 劣质奶粉：糊精过多替代奶粉 • 可燃面条！