思日斋教步大浮 存在形式：氨基酸都以偶极离子的形式存在。 CH3-CH-COO 丙氨酸 H HO2C(CH2)2-CH-COO 谷氨酸 NH3 CH2-CH-COO NH3 组氨酸 H PDF文件使用"pdfFactory”试用版本创建ww,fineprint.cn
存在形式：氨基酸都以偶极离子的形式存在。 组氨酸 CH3 -CH-COONH3 + HO2C(CH2 )2 -CH-COONH3 + CH2 -CH-COONH3 + N N H 谷氨酸 丙氨酸
需日薪核步大学 四名称和物理性质 名称 氨基酸的碳原子（除甘氨酸外)都是手性碳原子。 其构型的表示方法与糖一样，用D或L表示。 每个氨基酸都有俗名，并都用一个缩写符号表示。 国际通用符号是由氨基酸英文名称的前三个字母组成 PDF文件使用"pdfFactory”试用版本创建ww,fineprint,cn
四 名称和物理性质 氨基酸的a碳原子（除甘氨酸外）都是手性碳原子。 其构型的表示方法与糖一样，用D或L表示。 每个氨基酸都有俗名，并都用一个缩写符号表示。 名 称 国际通用符号是由氨基酸英文名称的前三个字母组成
赠甘薪核步大学 物理性质 大部分的氨基酸在水中有一定的溶解度； 酸性的氨基酸在水中的溶解度较差； 氨基酸难溶于乙醚，四氯化碳，苯等有机溶剂； 氨基酸在200度以下都是稳定的； 氨基酸的熔，点在200~300℃，且大多数在熔化时分解； PDF文件使用"pdfFactory”试用版本创建ww,fineprint,cn
大部分的氨基酸在水中有一定的溶解度； 酸性的氨基酸在水中的溶解度较差； 氨基酸难溶于乙醚,四氯化碳,苯等有机溶剂; 氨基酸在200度以下都是稳定的； 氨基酸的熔点在200～300℃,且大多数在熔化时分解; 物 理 性 质
思日斋教少大学 五20种常见的α-氨基酸 (CH3)CHCH(NH2)COOH (CH3)2CHCH2CHNH)COOH 缬氨酸 亮氨酸 C2HCHCH(NH2)COOH CH3CHCH(NH2)COOH CH3 OH 异亮氨酸 苏氨酸 CH5CH2CH(NH2)COOH CH3S(CH2)2CHNH2)COOH 苯丙氨酸 蛋氨酸 CH2CH(NH2)COOH H2N(CH)4CH(NH)COOH 赖氨酸 色氨酸 PDF文件使用"pdfFactory”试用版本创建ww,fineprint.cn
五 20种常见的α-氨基酸 (CH3 )2CHCH(NH2 )COOH 缬氨酸 (CH3 )2CHCH2CH(NH2 )COOH 亮氨酸 C2H5CHCH(NH2 )COOH CH3 异亮氨酸 C6H5CH2CH(NH2 )COOH 苯丙氨酸 CH3CHCH(NH2 )COOH OH 苏氨酸 CH3S(CH2 )2CH(NH2 )COOH 蛋氨酸 H2N(CH2 )4CH(NH2 )COOH 赖氨酸 CH2CH(NH2 )COOH N H 色氨酸
需薪核步大学 六α-氨基酸的化学性质 一 两性和等电点(isoelectric point) 氨基酸具有氨基和羧基的通性： 氨基酸能与酸作用生成铵盐，又能与碱作用生成 羧酸盐，表现出两性性质，在氨基酸分子内，氨基 与羧基还可以发生中和反应生成盐，称为内盐. 氨基酸的晶体就是以内盐的形式存在的. PDF文件使用"pdfFactory”试用版本创建w,fineprint.cn
六 α-氨基酸的化学性质 氨基酸具有氨基和羧基的通性: 氨基酸能与酸作用生成铵盐,又能与碱作用生成 羧酸盐,表现出两性性质.在氨基酸分子内,氨基 与羧基还可以发生中和反应生成盐,称为内盐. 氨基酸的晶体就是以内盐的形式存在的. 一 两性和等电点(isoelectric point)