思甘斋发少大浮 第十四章 蛋白质和核酸 PDF文件使用"pdfFactory”试用版本创建ww,fineprint.cn
第十四章 蛋白质和核酸
思甘斋发少大浮 本章提纲 第一节 0氨基酸 第二节 蛋白质 第三节 核酸 PDF文件使用"pdfFactory”试用版本创建，fineprint,cn
第一节 a-氨基酸 第二节 蛋白质 第三节 核酸 本章提纲
思日斋教步大浮 第一节α-氨基酸 蛋白质、碳水化合物、脂肪（甘油醇的脂肪酸酯） 是人类所需营养中的三大要素。 一 定义 羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被氨基 取代生成的化合物叫氨基酸。 通式： R-CH-COOH NH2 例： CH2-CH-COO HO2C(CH2)2-CH-COO NH3 NH3 PDF文件使用"pdfFactory”试用版本创建www,fineprint.cn
蛋白质、碳水化合物、脂肪(甘油醇的脂肪酸酯) 是人类所需营养中的三大要素。 第一节 α- 氨基酸 羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被氨基 取代生成的化合物叫氨基酸。 R-CH-COOH NH2 HO2C(CH2)2-CH-COONH3 + CH2 -CH-COONH3 + N N H 一 定义 通式: 例:
赠甘薪核步大学 二分类 按氨基与羧基的相对位置分：-氨基酸，B-氨基酸 按氨基与羧基的数目来分： 中性氨基酸、酸性氨基酸，碱性氨基酸 按烃基不同来分：脂肪族氨基酸，芳香族氨基酸，杂环族氨基酸 按氨基酸分子中烃基上连接的基团不同分为： 1.带正电的R一基碱性氨基酸如：赖氨酸，精氨酸和组氨酸 2.带负电的R-基酸性氨基酸如：谷氨酸和天冬氨酸 3.不带电荷的极性R一基中性氨基酸如：苏氨酸，丝氨酸，天冬酰胺 4.非极性的R-基中性氨基酸如：亮氨酸，苯丙氨酸 PDF文件使用"pdfFactory”试用版本创建ww,fineprint,cn
按氨基与羧基的相对位置分：α-氨基酸，β-氨基酸 二 分类 按氨基与羧基的数目来分： 中性氨基酸、酸性氨基酸，碱性氨基酸 按烃基不同来分:脂肪族氨基酸,芳香族氨基酸,杂环族氨基酸 按氨基酸分子中烃基上连接的基团不同分为: 1.带正电的R－基碱性氨基酸.如:赖氨酸,精氨酸和组氨酸 2.带负电的R－基酸性氨基酸.如:谷氨酸和天冬氨酸 3.不带电荷的极性R－基中性氨基酸.如:苏氨酸,丝氨酸,天冬酰胺 4.非极性的R－基中性氨基酸.如:亮氨酸,苯丙氨酸
思日斋教少大浮 三氨基酸的构型和存在形式： 通式： R-CH-COOH NH2 构型（用D、L表示)： COOH COOH CHO H2N- 一H H NH2 HO H R R CH3 L型0-氨基酸 D型o-氨基酸 L-甘油醛 除甘氨酸，天然一氨基酸都是有旋光的，而且大都是L型的。 PDF文件使用"pdfFactory”试用版本创建ww,fineprint.cn
三 氨基酸的构型和存在形式: 构型（用D、L表示）： COOH H2N H R COOH H NH2 R CHO HO H CH3 L型a-氨基酸 D型a-氨基酸 L-甘油醛 除甘氨酸，天然a-氨基酸都是有旋光的，而且大都是L型的。 R-CH-COOH NH2 通式: