(1)还原脱氨基作用严格无氧条件下，某些含有氢化酶的微生物，产物是有机酸和氨2H++ 2eHR-C-COOH+NH3R-CC-COOHH2氢化酶NH2氨基酸有机酸(2)水解脱氨基作用产物是羟酸和氨R-CH-COO-+NH氨基酸水解酶R-CH-COO-OHNH+3H,0α-氨基酸α-羟酸
（1）还原脱氨基作用 严格无氧条件下，某些含有氢化酶的微生物，产物是有机酸和氨 R C H N H 2 C O O H R C H 2 C O O H + N H 3 2 H + 2 e + - 氨基酸 有机酸 （2）水解脱氨基作用 产物是羟酸和氨 α-氨基酸 氨基酸水解酶 α-羟酸 R-CH-COO- NH+ 3 | R-CH-COO-+NH3 OH | H2O 氢化酶
(3)脱水脱氨基作用L一Ser和L一Thr在脱水酶作用下脱氨。cooOCNH@COOH201T④HNCOH丝氨酸脱水酶CH3CH2(PLP)丙酮酸OHSer丁酮酸Thr
（3）脱水脱氨基作用 L—Ser和L—Thr在脱水酶作用下脱氨。 Thr 丁酮酸 H2O
（4）氧化一还原脱氨基作用两个Aa相互发生氧化还原反应，分别生成有机酸、酮酸和氨。酶R’-CH-COOH+H20R-CH-COOH+NH2NH2oⅡ2NH3R-C-COOH+ R'-CH2-COOH+酮酸有机酸
（4）氧化—还原脱氨基作用 两个Aa相互发生氧化还原反应，分别生成有机酸、酮酸和氨。 酶 R-CH-COOH+ R'-CH-COOH+H2O NH2 NH2 R-C-COOH + R'-CH2-COOH + 2NH3 酮酸 有机酸 O
(5）解氨酶催化的脱氨基作用苯丙氨酸解氨酶PAL催化苯丙氨酸Phe和酪氨酸Tyr脱氨脱氢Phe一→反式肉桂酸，转化为香豆素、木素、单宁等次生物质。可参与CoQ（泛醒）的合成。Tyr→反式香豆酸HHTCOOHCCHC=C-COOH1+ NH,NH2H苯丙氨酸解氨酶反肉桂酸苯丙氨酸(PAL)
（5）解氨酶催化的脱氨基作用 u 苯丙氨酸解氨酶PAL催化苯丙氨酸Phe和酪氨酸Tyr脱氨脱氢。 u Phe→反式肉桂酸，转化为香豆素、木素、单宁等次生物质。 u Tyr→反式香豆酸，可参与CoQ（泛醌）的合成。 C H2 C H NH2 COOH C C COOH H H + NH3 苯丙氨酸 解氨酶 苯丙氨酸 (PAL) 反肉桂酸
(6)脱酰氨基作用对谷氨酰胺GIn、天冬酰胺Asn的脱氨作用。Gln+H,OGlu+NH3谷氨酰胺酶Asn+HOAsp+NH3天冬酰胺酶
（6）脱酰氨基作用 对谷氨酰胺Gln、天冬酰胺Asn的脱氨作用。 Gln+H2O Glu+NH3 Asn+ H2O Asp+NH3 谷氨酰胺酶 天冬酰胺酶