Contents糖化学一二,多糖和双糖的酶促降解三,糖酵解四、、三羧酸循环五、磷酸戊糖途径六、糖异生作用七、蔗糖和多糖的生物合成
Contents 一、糖化学 二、多糖和双糖的酶促降解 三、糖酵解 四、三羧酸循环 五、磷酸戊糖途径 六、糖异生作用 七、蔗糖和多糖的生物合成
第一节糖的化学一、糖的概念糖（carbohydrates）即碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物。由于早期发现的糖类都是由C、H、O组成并且其中H和O的比例，恰好相当于水分子中H、O的比例2：1，用通式可写成Cn(H,O)m，故糖类也被称为碳水化合物，如葡萄糖为C6(H2O)6
糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本 质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物。 第一节 糖的化学 一、糖的概念 由于早期发现的糖类都是由C、H、O组成， 并且其中H和O的比例，恰好相当于水分子中H、 O的比例2：1，用通式可写成Cn (H2O)m ，故糖类 也被称为碳水化合物，如葡萄糖为C6 (H2O)6
糖的分类及其结构二米单糖不能水解的多羟基醛或多羟基酮，如葡萄糖、果糖，半乳糖。寡糖能水解生成2一10个单糖分子的糖又称为低聚糖。寡糖中常见的是二糖，如蔗糖、麦芽糖、乳糖。多糖能水解成很多单糖分子，由几干上万个单糖如淀粉、糖分子缩聚而成的物质，故又称为多聚糖心原、纤维素
二 糖的分类及其结构 单糖 不能水解的多羟基醛或多羟基酮，如葡萄 糖、果糖，半乳糖。 寡糖 能水解生成2－10个单糖分子的糖， 又称为低聚糖。寡糖中常见的是二糖，如蔗糖、麦芽 糖、乳糖。 多糖 能水解成很多单糖分子，由几千上万个单糖 分子缩聚而成的物质，故又称为多聚糖，如淀粉、糖 原、纤维素
1.单糖：不能再水解的糖ICHO葡萄糖（glucose)CHO已醛糖HLC-OHH-C-OH=OHO-C-HHOC-HH-OHHOHH-C-OHH-C-OHHOHH-C-OHH-C-OHHOHCH 2OPO 3H26CH 20HOHCH2OH6-磷酸葡萄糖D-葡萄糖HAHOHHOHHO书写规则：六吡喃五喃式，左上右HOH下式，β上α下式
1.单糖：不能再水解的糖 D-葡萄糖 CHO C C C C CH 2OH H O H HO H H O H H O H 1 2 3 4 5 6 CHO C C C C CH 2OPO 3H2 H OH HO H H OH H OH 6-磷酸葡萄糖 书写规则：六吡喃五呋喃式，左上右 下式，β上α下式
6CH20H6CH 2OHCO5OHICHAOHOHOHOHQKOHOHα-D-葡萄糖β-D-葡萄糖CH-0H果糖FructoseC=0OHPOCH2HOCH25HHOH-C-0HHCH,OHAT13HCOHHOHF-6-PCH2-OH
β-D-葡萄糖 H O H C O CH 2 OH OH OH OH 6 α-D-葡萄糖 H O H C O CH 2 OH OH OH OH 1 3 2 4 5 6 果糖 Fructose HO— C —H C=O CH2—OH H— C —OH H— C —OH CH2—OH F-6-P