￠降速干燥阶段 蒸发速度大于扩散速度,水分蒸发受到影响(限制), 微粒表面水分不能再保持,蒸发作用发生在液滴微 粒表面内部某一界面上。内部结合水分部分被干燥 排除。微粒温度开始超过湿球温度逐渐上升,接近 周围空气温度,粉粒(成品微粒)水分含量接近或等 于该温度下的平衡水分,停止水分排出。平衡水分 是喷雾干燥的极限水分
降速干燥阶段 蒸发速度大于扩散速度，水分蒸发受到影响(限制)， 微粒表面水分不能再保持，蒸发作用发生在液滴微 粒表面内部某一界面上。内部结合水分部分被干燥 排除。微粒温度开始超过湿球温度逐渐上升，接近 周围空气温度，粉粒(成品微粒)水分含量接近或等 于该温度下的平衡水分，停止水分排出。平衡水分 是喷雾干燥的极限水分
t空气温度 t P2.微粒水分含量 干燥室出口 干燥室进口 图所示为顺流喷雾干燥,喷雾微粒温度在干燥过程中的变化曲线
图所示为顺流喷雾干燥，喷雾微粒温度在干燥过程中的变化曲线
⊙喷雾干燥设备 ￠溶液喷雾干燥时,其表面积越大,则干燥速度越 快。所以,为增大被干燥溶液表面积,必须使溶 液微粒化。雾化(微粒化)质量对设备生产效率和 产品质量有极大影响,这是喷雾干燥非常关键的 问题。 c微粒化方法有三:压力喷雾、离心喷雾和气流喷 雾 C在食品工业中主要是压力和离心喷雾
喷雾干燥设备 溶液喷雾干燥时，其表面积越大，则干燥速度越 快。所以，为增大被干燥溶液表面积，必须使溶 液微粒化。雾化(微粒化)质量对设备生产效率和 产品质量有极大影响，这是喷雾干燥非常关键的 问题。 微粒化方法有三：压力喷雾、离心喷雾和气流喷 雾。 在食品工业中主要是压力和离心 喷雾
压力喷雾干燥法 原理 α采用高压泵将料液以一定的速度送入喷雾室,通过雾 化器(喷枪),使之克服料液的表面张力,而雾化成10一 200μm的雾状微粒喷入干燥室。雾状颗粒同热空气直 接接触,进行热交换和水分传递,其表面水分迅速蒸 发,在很短时间内即被干燥成球状颗粒,沉降于干燥 室底部
压力喷雾干燥法 原理 采用高压泵将料液以一定的速度送入喷雾室，通过雾 化器(喷枪)，使之克服料液的表面张力，而雾化成10一 200μm的雾状微粒喷入干燥室。雾状颗粒同热空气直 接接触，进行热交换和水分传递，其表面水分迅速蒸 发，在很短时间内即被干燥成球状颗粒，沉降于干燥 室底部
￠压力喷雾微粒化装置——压力喷雾器 α微粒化装置是保证成品质量,提高干燥效率的关键性 部件 漩涡式压力喷雾器 离心式压力喷雾器 料液 u 滴下平滑流迁移流波状流带状 啖流喷流 图715旋涡式压力喷嘴
压力喷雾微粒化装置——压力喷雾器 微粒化装置是保证成品质量，提高干燥效率的关键性 部件 漩涡式压力喷雾器 离心式压力喷雾器