￠喷雾干燥的特点 干燥速度快,物料受热时间短 矿喷雾后雾化液滴直径在10-150μm,单位重量表面大, 热交换迅速,水分蒸发极快,干燥时间短,具有瞬间干 燥特点。 α干燥条件和产品的质量指标易于调节 矿干燥是在密闭容器内进行,即卫生又避免粉尘飞扬,干 燥过程中,液滴的温度较抵,适合热敏性物料干燥,能 保持产品原有的色泽和香味;产品有良好的分散性和溶 解性能冲调时能迅速溶解 α生产过程简化,操作控制方便,生产效率高,操作人 员少
喷雾干燥的特点 干燥速度快，物料受热时间短 喷雾后雾化液滴直径在10—150μm，单位重量表面大， 热交换迅速，水分蒸发极快，干燥时间短，具有瞬间干 燥特点。 干燥条件和产品的质量指标易于调节 干燥是在密闭容器内进行，即卫生又避免粉尘飞扬，干 燥过程中，液滴的温度较抵，适合热敏性物料干燥，能 保持产品原有的色泽和香味；产品有良好的分散性和溶 解性能冲调时能迅速溶解。 生产过程简化，操作控制方便，生产效率高，操作人 员少
￠喷雾干燥的缺点 α当热风温度低于150°C时,热交换差,需设备体积大。 在低温操作时,空气消耗量大,因而动力耗用量也大。 为降低产品中水分含量,一般废气中湿含量不高,故 需耗用较多的空气量,增加了风机电耗与回收装置的 容量 α要达到高的回收效果,附属装置比较复杂,故增加投 资费用及能耗。系统配置的设备多,较复杂,体积庞 大,占地面积多,投资大。 α热效率低,热能消耗量大。干燥室热效率一般不超过 50%
喷雾干燥的缺点 当热风温度低于150℃时，热交换差，需设备体积大。 在低温操作时，空气消耗量大，因而动力耗用量也大。 为降低产品中水分含量，一般废气中湿含量不高，故 需耗用较多的空气量，增加了风机电耗与回收装置的 容量。 要达到高的回收效果，附属装置比较复杂，故增加投 资费用及能耗。系统配置的设备多，较复杂，体积庞 大，占地面积多，投资大。 热效率低，热能消耗量大。干燥室热效率一 般不超过 50％
￠对喷雾干燥设备的要求 α凡与食品原料直接接触的设备,在结构上都应便于 清理,无死角,便于消毒灭菌 避免焦粉。进风口处附近最易焦粉,要设计和安装 较好和合理的热风分配盘,尽量防止热风进入后产 生涡流与逆流。 为降低产品中杂质度,应注意空气过滤器的过滤效 果,防止风管及空气加热器中铁锈及保温层中保温 材料之渗漏 ¤在设备某些部位应设计成能配置必要的温度、压力 指示仪表,以及视孔、灯孔、检査孔,最好配置自 动控制仪表
对喷雾干燥设备的要求 凡与食品原料直接接触的设备，在结构上都应便于 清理，无死角，便于消毒灭菌。 避免焦粉。进风口处附近最易焦粉，要设计和安装 较好和合理的热风分配盘，尽量防止热风进入后产 生涡流与逆流。 为降低产品中杂质度，应注意空气过滤器的过滤效 果，防止风管及空气加热器中铁锈及保温层中保温 材料之渗漏。 在设备某些部位应设计成能配置必要的温度、压力 指示仪表，以及视孔、灯孔、检查孔，最好配置自 动控制仪表
粉尘回收装置要有较高的回收效率。 α为了提高产品溶解度,最好设计成连续出粉、连续 冷却、连续包装。 α要尽可能提髙喷雾乇燥热效率,喷岀的雾滴及热风 应均匀接触,对空气加热器、干燥室及风管等应予 保温,以防止热量损失。 运转时,干燥室内温度及排风温度不允许超过 100°C,不仅能保证产品质量,又可防止气流中粉 尘浓度达到一定限度时,温度过高,易遇火花发生 粉尘爆炸。 α尽量减少粘壁现象
粉尘回收装置要有较高的回收效率。 为了提高产品溶解度，最好设计成连续出粉、连续 冷却、连续包装。 要尽可能提高喷雾干燥热效率，喷出的雾滴及热风 应均匀接触，对空气加热器、干燥室及风管等应予 保温，以防止热量损失。 运转时，干燥室内温度及排风温度不允许超过 100℃，不仅能保证产品质量，又可防止气流中粉 尘浓度达到一定限度时，温度过高，易遇火花发生 粉尘爆炸。 尽量减少粘壁现象
喷雾干燥的机理 α喷雾干燥的喷雾是先行步骤和必要条件,干燥则是 过程的目的。这两个方面决定过程的本质,并影响 的质量。喷雾干燥过程有恒速干燥和降速干燥 两个阶段。 恒速干燥阶段 α水分蒸发是液滴受热水蒸汽穿过周围空气膜向外扩 散的过程,发生在液滴微粒表面。随着液滴微粒 加热与蒸发强度加强,液滴微粒温度只能达到周围 热空气的湿球温度为止。热空气传给料液滴的热量 等于其水分蒸发所需热量,两者达平衡。干燥速度 决定于周围热空气温度与液滴微粒之间的温度差。 液滴温度与热空气的湿球温度相同
喷雾干燥的机理 喷雾干燥的喷雾是先行步骤和必要条件，干燥则是 过程的目的。这两个方面决定过程的本质，并影响 产品的质量。喷雾干燥过程有恒速干燥和降速干燥 两个阶段。 恒速干燥阶段 水分蒸发是液滴受热水蒸汽穿过周围空气膜向外扩 散的过程，发生在液滴微粒表面。 随着液滴微粒 加热与蒸发强度加强，液滴微粒温度只能达到周围 热空气的湿球温度为止。热空气传给料液滴的热量 等于其水分蒸发所需热量，两者达平衡。干燥速度 决定于周围热空气温度与液滴微粒之间的温度差。 液滴温度与热空气的湿球温度相同