衍生脂类 由单纯脂类或复合脂类衍生而来或与 它们关系密切。 冬萜类：天然色素、香精油、天然橡胶 冬固醇类：固醇（甾醇、性激素、肾上腺 皮质激素) 其他脂类：维生素A、D、E、K等
由单纯脂类或复合脂类衍生而来或与 它们关系密切。 ❖萜类：天然色素、香精油、天然橡胶 ❖固醇类：固醇（甾醇、性激素、肾上腺 皮质激素） ❖其他脂类：维生素A、D、E、K等。 衍生脂类
川按能否被碱水解分类 可皂化脂类：一类能被减水解而产生皂 (脂防酸盐)的脂类。 不可皂化脂类：不能被碱水解而产生皂 (脂肪酸盐)的脂类。 主要有不含脂防酸的萜类和固醇类。 重要脂类：甘油三酯
可皂化脂类：一类能被碱水解而产生皂 （脂肪酸盐）的脂类。 不可皂化脂类：不能被碱水解而产生皂 （脂肪酸盐）的脂类。 主要有不含脂肪酸的萜类和固醇类。 重要脂类：甘油三酯 II 按能否被碱水解分类
三、重要脂类的结构 甘油三酯的分子结构 酯键 甘油 脂肪酸
甘油三酯的分子结构 三、重要脂类的结构
1.甘油三酯 0 H2C-O-C-(CH2)m-CH3 H3C-(CH2)n-C-O-CH 0 H2C-O-C-(CH2)k-CHs n、m、k可以相同，也可以不全相同 甚至完全不同，其中多是不饱和的
1.甘油三酯 H2 C CH H2 C O O O C O (CH2 )m CH3 C O (CH2 )k CH3 C O (CH2 H C )n 3 n、m、k可以相同，也可以不全相同 甚至完全不同，其中n多是不饱和的
2.甘油磷脂 0 H2c一O-C-(CH2)m-CH3 8 HgC-(CH2)n-C-O-CH H2C一0-P一0-X OH X=胆碱、乙醇胺、丝氨酸、甘油 X=H磷脂酸(PA)
H2 C CH H2 C O O O C O (CH2 )m CH3 C O (CH2 H C )n 3 P O O X OH X = 胆碱、乙醇胺、 丝氨酸、甘油 2.甘油磷脂 X= H 磷脂酸 （PA）