第11章 维生素与辅酶 参与生物生长发育和代谢所必需的一类小分子有机化合 物，由于体内不能合成或合成不足，所以必须由食物供给。 脂溶性：A、D、E、K,单独具有生理功能。 水溶性：B1、B2B。、B12C等， 辅酶
第11章 维生素与辅酶 参与生物生长发育和代谢所必需的一类小分子有机化合 物，由于体内不能合成或合成不足，所以必须由食物供给。 脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。 水溶性：B1、B2、B6、B12、C等，辅酶
第一节 脂溶性维生素 维生素A和胡萝卜素 化学名称：视黄醇 结构 Ip434 环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2 H3C CH3 CH3 CH3 CH>OH CH3 维生素A H3CCH3 Ch CH3 团 CH2OH CH3 维生素A2
第一节 脂溶性维生素 一、 维生素A和胡萝卜素 化学名称：视黄醇 结构 p434 环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2 维生素A1 H3 C CH3 CH2 OH CH3 CH3 CH3 维生素A2 H3 C CH3 CH2 OH CH3 CH3 CH3
维生素A的来源 图Q 肝脏、乳制品、蛋黄 胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米 B-胡萝卜素、Q-胡萝卜素、Y-胡萝卜 素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内 转化成A。 B胡萝卜素 转化成二个维生素A （一切有色蔬菜) 思 视黄醛 (retinal) 杌黄酵 《retinol)
维生素A的来源 肝脏、乳制品、蛋黄 胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米 β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜 素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内 转化成A。 β-胡萝卜素 转化成二个维生素A （一切有色蔬菜）
功能 与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。 活性形式：11-顺式视黄醛 西 思 晶
功能 与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。 活性形式：11-顺式视黄醛
暗视觉的生化基础 ①暗视觉中的感光物质一视紫红质 杆状细胞中含有感光物质一视紫红质 视紫红质 弱光 视蛋白+视黄醛 VitA 醇脱氢酶→ 视黄醛 (末端-OH) (末端一CHO)
暗视觉的生化基础 ① 暗视觉中的感光物质——视紫红质 视紫红质 视蛋白+视黄醛 杆状细胞中含有感光物质——视紫红质 VitA （末端—OH） 醇脱氢酶 视黄醛 （末端—CHO） 弱光