比旋光度与光的波长及测定温度有关。通常规定用钠光D线（波长589.3nm）在20℃时测定，在此条件下，比旋光度用[α表示。因在一定条件下比旋光度[αl,是已知的，L为一定，故测得了旋光度就可计算出旋光质溶液中的浓度
因在一定条件下比旋光度 是已知的，L 为一定，故测得了旋光度就可计算出旋光质 溶液中的浓度c。 20 D t 比旋光度与光的波长及测定温度有关。通常规 定用钠光D线（波长 589.3nm）在20℃时测定， 在此条件下，比旋光度用 表示
三、旋光度与比旋光度糖类的比旋光度糖类糖类[α][α]葡萄糖乳糖+52.5+ 53.3果糖92.5麦芽糖+138.5— 20.0转化糖糊精+ 194.8淀粉蔗糖+ 66.5+ 196.4
糖类的比旋光度 ＋ 53.3 ＋ 138.5 ＋ 194.8 ＋ 196.4 乳 糖 麦芽糖 糊 精 淀 粉 ＋ 52.5 － 92.5 － 20.0 ＋ 66.5 葡萄糖 果 糖 转化糖 蔗 糖 糖类 [α] 糖类 [α] 三、旋光度与比旋光度
变旋光度的作用1定义具有光学活性的还原糖类（如葡萄糖，果糖，乳糖、麦芽糖等），在溶解之后，其旋光度起初迅速变化，然后渐渐变得较缓慢，最后达到恒定值，这种现象称为变旋光作用
二、变旋光度的作用 1定义 具有光学活性的还原糖类（如葡萄糖， 果糖，乳糖、麦芽糖等），在溶解之后， 其旋光度起初迅速变化，然后渐渐变得较 缓慢，最后达到恒定值，这种现象称为变 旋光作用
变旋光度的作用二2变旋现象原因这是由于有的糖存在两种异构体，即α型和型，它们门的比旋光度不同。这两种环型结构及中间的开链结构在构成一个平衡体系过程中，即显示出变旋光作用，测定含有还原糖样品时，最好放置过夜后在测量
二、变旋光度的作用 2 变旋现象原因 这是由于有的糖存在两种异构体，即α型和β型，它 们的比旋光度不同。这两种环型结构及中间的开链结 构在构成一个平衡体系过程中，即显示出变旋光作用。 测定含有还原糖样品时，最好放置过夜后在测量
三、旋光仪WXG型旋光仪WZB自动旋光仪
三、旋光仪 WZB自动旋光仪 WXG型旋光仪