第十二章食品添加剂的测定GB5009.28-2016食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
第十二章 食品添加剂的测定 GB 5009.28-2016 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
【教学目标与要求1、教学目标：能够测定食品中常用食品添加剂的含量并对食品质量进行判断。2、教学要求：通过本章学习，要求学生理解测定食品添加剂的重要性；掌握糖精钠、苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐和硝酸盐、二氧化硫及亚硫酸盐等食品添加剂的测定方法。【教学重点与难点】1、教学重点：糖精钠、苯甲酸钠和山梨酸钾、亚硝酸盐和硝酸盐、二氧化硫及亚硫酸盐的检测方法。2、教学难点：各种食品添加剂测定前的提取及富集方法的选择
【教学目标与要求】 1、教学目标：能够测定食品中常用食品添加剂的含量 并对食品质量进行判断。 2、教学要求：通过本章学习，要求学生理解测定食品 添加剂的重要性；掌握糖精钠、苯甲酸、山梨酸、亚 硝酸盐和硝酸盐、二氧化硫及亚硫酸盐等食品添加剂 的测定方法。 【教学重点与难点】 1、教学重点：糖精钠、苯甲酸钠和山梨酸钾、亚硝酸 盐和硝酸盐、二氧化硫及亚硫酸盐的检测方法。 2、教学难点：各种食品添加剂测定前的提取及富集方 法的选择
教学内容12.1概述12.2几种甜味剂的检测12.3几种常用的防腐剂的检测12.4发色剂的检测12.5漂白剂二氧化硫及亚硫酸盐的检测
【教学内容】 12.1 概述 12.2 几种甜味剂的检测 12.3 几种常用的防腐剂的检测 12.4 发色剂的检测 12.5 漂白剂二氧化硫及亚硫酸盐的检测
思考题1、HPLC法测定糖精钠的原理？试剂？步骤？2、气相色谱法测定苯甲酸的原理？试剂？步骤？3、离子色谱法测定食品中亚硝酸盐与硝酸盐的原理？试剂？步骤?4、分光光度法测定亚硝酸盐的原理？试剂？步骤？5、镉柱法测定硝酸盐的原理？试剂？步骤?6、盐酸副玫瑰苯胺比色法测定二氧化硫的原理？7、蒸馏滴定法测定二氧化硫的原理？8、离子色谱法测定二氧化硫的原理？
思考题 1、HPLC法测定糖精钠的原理？试剂？步骤？ 2、气相色谱法测定苯甲酸的原理？试剂？步骤？ 3、离子色谱法测定食品中亚硝酸盐与硝酸盐的原理？ 试剂？步骤？ 4、分光光度法测定亚硝酸盐的原理？试剂？步骤？ 5、镉柱法测定硝酸盐的原理？试剂？步骤？ 6、盐酸副玫瑰苯胺比色法测定二氧化硫的原理？ 7、蒸馏滴定法测定二氧化硫的原理？ 8、离子色谱法测定二氧化硫的原理？
81概述、食品添加剂的种类一食品添加剂一一是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。这些物质本身不作为食用目的，也不一定有营养价值。但不包括污染物、残留农药
§1 概述 一、 食品添加剂的种类 食品添加剂 ——是指为改善食品品质和色、 香、味以及防腐和加工艺的需要而加入食 品中的化学合成或者天然物质。 这些物质本身不作为食用目的，也不一 定有营养价值。但不包括污染物、残留农 药