19.12氨基酸的性质 1.氨基酸的旋光性 Line of vision ●除甘氨酸外,氨基酸 均含有一个手性a碳Mmw Barrier filters 原子,因此都具有旋 光性。比旋光度是氨 Dichroic mirror 基酸的重要物理常数 之一,是鉴别各种氨 Objective lens Excitation filler 基酸的重要依据
19.1.2 氨基酸的性质 ⚫ 除甘氨酸外，氨基酸 均含有一个手性-碳 原子，因此都具有旋 光性。比旋光度是氨 基酸的重要物理常数 之一，是鉴别各种氨 基酸的重要依据 1. 氨基酸的旋光性
甘氨酸:NH2CH2COOH,无手性,其它19 种天然氨基酸都有手性,且大多是L型 COOH COOH HO H H2N H CH CH L-乳酸 L-丙氨酸 若用RS标记法α碳原子的构型都是S型
甘氨酸：NH2CH2COOH,无手性，其它19 种天然氨基酸都有手性，且大多是L型。 H COOH HO CH3 H COOH H2 N CH3 L-乳酸 L-丙氨酸 若用R-S标记法,碳原子的构型都是S型
2.氨基酸的酸碱性一—两性和等电点 氨基酸含有羧基和氨基,是两性物质 中性氨基酸含有一个羧基和一个氨基,形成一种 内盐式的结构,由于这种分子同时具有两种离子的性 质,所以是两性离子。具有: 物理性质 ①高熔点(或分解点)固体; ②易溶于水,不溶于非极性有机溶剂
2.氨基酸的酸碱性——两性和等电点 氨基酸含有羧基和氨基，是两性物质。 中性氨基酸含有一个羧基和一个氨基，形成一种 内盐式的结构，由于这种分子同时具有两种离子的性 质，所以是两性离子。具有： 物理性质： ① 高熔点（或分解点）固体； ② 易溶于水，不溶于非极性有机溶剂
氨基酸在结晶形态或在水溶液中,并不是以游离的 羧基或氨基形式存在,而是离解成两性离子。在两 性离子中,氨基是以质子化(-NH3)形式存在,羧 基是以离解状态(-COo)存在。 ●在不同的pH条件下,两性离子的状态也随之发生 变化。 COOH-H COO H COO H KIH3N H HN H R H R +H R PH 净电荷+1 0 正离子 两性离子 负离子 等电点PI
⚫ 氨基酸在结晶形态或在水溶液中，并不是以游离的 羧基或氨基形式存在，而是离解成两性离子。在两 性离子中，氨基是以质子化(-NH3 +)形式存在，羧 基是以离解状态(-COO- )存在。 ⚫ 在不同的pH条件下，两性离子的状态也随之发生 变化。 COO - H3N C H + R - pK1' + H + H + COOH H3N C H + R H + H + + pK2' - COO - H2N C H R PH 1 7 10 净电荷 +1 0 -1 正离子 两性离子 负离子 等电点PI
氨基酸的等电点( Isoelectric Point ●当溶液浓度为某一pH值时,氨基酸分子中所含 的-NH3+和-Coo数目正好相等,净电荷为0。 这一pH值即为氨基酸的等电点,简称pb在等 电点时,氨基酸既不向正极也不向负极移动,即 氨基酸处于两性离子状态。 ●处于等电点的氨基酸,其溶解度最小。可用于分 离
氨基酸的等电点（Isoelectric Point）： ⚫ 当溶液浓度为某一pH值时，氨基酸分子中所含 的-NH3 +和-COO-数目正好相等，净电荷为0。 这一pH值即为氨基酸的等电点，简称pI。在等 电点时，氨基酸既不向正极也不向负极移动，即 氨基酸处于两性离子状态。 ⚫ 处于等电点的氨基酸，其溶解度最小。可用于分 离