第五步：摆放装饰 ◼ 雕好的作品怎样摆在盘中或餐台上，要把作品的 最精彩部分展现给客人，作品中的瑕疵部分要想 办法用绿叶、云朵等遮挡修饰一下。西瓜灯内可 放置一些特制的小灯泡或雾化器以烘托气氛。 ◼ 另外，较大的展台，需要提前几天就开始雕刻， 雕好的部分可用保鲜膜包好，放在3到5度的冰箱 内保存，使用前2-3小时开始组装。可备一个喷壶， 向展台上喷水，防止雕刻作品脱水干燥。市场上 供应一种鱼胶和虾胶，用水化开以后刷在原料表 面，也可起到防脱水的作用
第五步：摆放装饰 ◼ 雕好的作品怎样摆在盘中或餐台上，要把作品的 最精彩部分展现给客人，作品中的瑕疵部分要想 办法用绿叶、云朵等遮挡修饰一下。西瓜灯内可 放置一些特制的小灯泡或雾化器以烘托气氛。 ◼ 另外，较大的展台，需要提前几天就开始雕刻， 雕好的部分可用保鲜膜包好，放在3到5度的冰箱 内保存，使用前2-3小时开始组装。可备一个喷壶， 向展台上喷水，防止雕刻作品脱水干燥。市场上 供应一种鱼胶和虾胶，用水化开以后刷在原料表 面，也可起到防脱水的作用
三、食品雕刻制作 常用技法
三、食品雕刻制作 常用技法
（一）食品雕刻的基本步骤 ◼ 1．先主后次:组装的雕刻作品中，往往以某个题材 （或某个部位）为主，其他题材（或其他部位）为 辅,。这类作品的雕刻，要先抓住主要题材的大形和 比例，把主要的部位（整体）雕刻好后再雕刻小的 细节部分（局部）
（一）食品雕刻的基本步骤 ◼ 1．先主后次:组装的雕刻作品中，往往以某个题材 （或某个部位）为主，其他题材（或其他部位）为 辅,。这类作品的雕刻，要先抓住主要题材的大形和 比例，把主要的部位（整体）雕刻好后再雕刻小的 细节部分（局部）