2024/11/1 张星元：发酵原理 16 碳是有机物的必有元素，是 生物分子的结构中心。碳原子可 彼此反应并形成稳定的“C-C” 共价结合的化合物，可形成链式 或环式的结构，其长度和大小几 乎是无限度的，成为各种有机分 子的骨架
2024/11/1 张星元：发酵原理 16 碳是有机物的必有元素，是 生物分子的结构中心。碳原子可 彼此反应并形成稳定的“C-C” 共价结合的化合物，可形成链式 或环式的结构，其长度和大小几 乎是无限度的，成为各种有机分 子的骨架
2024/11/1 张星元：发酵原理 17 碳原子可与许多元素如H、 O、N、S、P 等形成稳定的共价 键。碳原子的四面体构型产生了 大量的同分异构体。碳原子如此 多样而稳定的结合方式，是导致 生物分子种类繁多的原因之一
2024/11/1 张星元：发酵原理 17 碳原子可与许多元素如H、 O、N、S、P 等形成稳定的共价 键。碳原子的四面体构型产生了 大量的同分异构体。碳原子如此 多样而稳定的结合方式，是导致 生物分子种类繁多的原因之一
2024/11/1 张星元：发酵原理 18 微生物细胞及其代谢产物中包含 了无数有机化合物，所有机化合物都 有碳架。本课程现阶段主要研究有机 化合物的代谢。有的有机化合物既属 元素营养又属能源营养，比如对化能 异养型微生物来说，葡萄糖既可作为 的碳元素营养，又作为化学能源营养。 凡可构成微生物细胞及其代谢产物的 碳架来源的营养物质，均称为碳源
2024/11/1 张星元：发酵原理 18 微生物细胞及其代谢产物中包含 了无数有机化合物，所有机化合物都 有碳架。本课程现阶段主要研究有机 化合物的代谢。有的有机化合物既属 元素营养又属能源营养，比如对化能 异养型微生物来说，葡萄糖既可作为 的碳元素营养，又作为化学能源营养。 凡可构成微生物细胞及其代谢产物的 碳架来源的营养物质，均称为碳源
2024/11/1 张星元：发酵原理 19 微生物对碳源的需要极其广泛，从 简单的无机碳化合物，如CO2、CO3 2- （自养型微生物的主要碳源），到复杂 的天然有机含碳化合物，如糖、醇、有 机酸、脂肪、烃类等（异养型微生物的 主要碳源）都可被不同种类的微生物利 用。对化能异养型微生物来说，碳源的 生理功能可总括为两点：一是构成细胞 物质和各种代谢产物的碳架；二是提供 细胞活动所需的能量
2024/11/1 张星元：发酵原理 19 微生物对碳源的需要极其广泛，从 简单的无机碳化合物，如CO2、CO3 2- （自养型微生物的主要碳源），到复杂 的天然有机含碳化合物，如糖、醇、有 机酸、脂肪、烃类等（异养型微生物的 主要碳源）都可被不同种类的微生物利 用。对化能异养型微生物来说，碳源的 生理功能可总括为两点：一是构成细胞 物质和各种代谢产物的碳架；二是提供 细胞活动所需的能量
2024/11/1 张星元：发酵原理 20 有机（碳）化合物经分解代 谢，转化生成代谢能（生物可以 直接利用的能量形式） 、还原 力和一系列重要的中间代谢物
2024/11/1 张星元：发酵原理 20 有机（碳）化合物经分解代 谢，转化生成代谢能（生物可以 直接利用的能量形式） 、还原 力和一系列重要的中间代谢物