全程设计 第3节 发酵工程及其应用
第3节 发酵工程及其应用
素养·目标定位 课前·基础认知 课堂·重难突破 随堂训练
素养·目标定位 课前·基础认知 课堂·重难突破 随 堂 训 练
导期 素养·目标定位 目标素养 1.知道发酵工程的基本环节和发酵罐的构成，培养科学思维能 力。 2.了解发酵工程在食品工业、医药工业、农牧业及其他方面 的应用，联系生产、生活实际，培养社会责任意识
导航 素养·目标定位 1.知道发酵工程的基本环节和发酵罐的构成,培养科学思维能 力。 2.了解发酵工程在食品工业、医药工业、农牧业及其他方面 的应用,联系生产、生活实际,培养社会责任意识。 目 标 素 养
知识概览 导航 发酵工 选育菌种→扩大培养 程的基 发酵工程及其应用 本环节 配制培养基→灭菌→接种→发酵 分离、提纯产物→获得产品 食品工业 发酵工程 医药工业 的应用 农牧业 其他方面
知 识 概 览 导航
导航 课前·基础认知 ①从自然界中筛选出来 发酵工 选育菌种 ②通过 育种获得 程的基本环节 ③通过 育种获得 接种←一灭菌←一配制培养基 ①随时检测培养液中的 产物浓度等，以了解发酵进程 发酵罐 内发酵 ②及时添加必需的营养组分 ③严格控制 、pH和 等发 酵条件 获得产品
导航 一、发酵工 程的基本环节 课前 ·基础认知