总结 ÷从蛋白质水解物中分离出来的氨基酸有二十种，除 脯氨酸和羟脯氨酸外，这些天然氨基酸在结构上的 共同特点为： (1)与羧基相邻的α-碳原子上都有一个氨基，因而称为 q-氨基酸 (2)除甘氨酸外，其它所有氨基酸分子中的α-碳原子都为 不对称碳原子，所以： A.氨基酸都具有旋光性，[左旋(-)或右旋（+)] B.每一种氨基酸都具有D-型和L-型两种立体异构体。 目前已知的天然蛋白质中氨基酸都为L-型
总结 ❖ 从蛋白质水解物中分离出来的氨基酸有二十种，除 脯氨酸和羟脯氨酸外，这些天然氨基酸在结构上的 共同特点为： (1)与羧基相邻的α-碳原子上都有一个氨基，因而称为 α-氨基酸 (2)除甘氨酸外,其它所有氨基酸分子中的α-碳原子都为 不对称碳原子,所以： A.氨基酸都具有旋光性，[左旋（-）或右旋（+）] B.每一种氨基酸都具有D-型和L-型两种立体异构体。 目前已知的天然蛋白质中氨基酸都为L-型
2.2.2氨基酸的分类 1.根据R的化学结构 (1)脂肪族氨基酸： 1)疏水性：Gly、Ala、Val、Leu、IIe、Met、Cys; 2)极性：Arg、Lys、Asp、Glu、Asn、GIn、Ser、Thr (2)芳香族氨基酸：Phe、Tyr (3)杂环氨基酸：Trp、His (4)杂环亚氨基酸：Pro
2.2.2氨基酸的分类 1.根据R的化学结构 （1）脂肪族氨基酸： 1）疏水性：Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Met、Cys； 2）极性：Arg、Lys、Asp、Glu、Asn、Gln、Ser、Thr （2）芳香族氨基酸：Phe、Tyr （3）杂环氨基酸：Trp、His （4）杂环亚氨基酸：Pro
2.根据R的极性 (1)极性氨基酸： 1)不带电：Ser、Thr、Asn、Gln、Tyr、Cys; 2)带正电：His、Lys、Arg: 3)带负电：Asp、Glu (2)非极性氨基酸： Gly、Ala、Val、Leu、lle、Phe、Met、Pro、 Trp
2.根据R的极性 （1）极性氨基酸： 1）不带电：Ser、Thr、Asn、Gln、Tyr、Cys； 2）带正电：His、Lys、Arg； 3）带负电：Asp、Glu （2）非极性氨基酸： Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Phe、Met、Pro、 Trp
三字 一字 等电点 结构式 中文名 英文名 符号 符号 (pI) 1.非极性疏水性氨基酸 H-CHCOO- 甘氨酸 glycine Gly G 5.97 *NH CH-CHCOO- 丙氨酸 alanine Ala A 6.00 *NH CH-CHCHCOO- 缬氨酸 valine Val 5.96 CH·NH CH3一CH一CH2一CHCO0 亮氨酸 leucine Leu L 5.98 CH +NH CH3一CH2一CH CHCOO 异亮氨酸 isoleucine Ile I 6.02 CH +NH3 CH2 CHCOO- 苯丙氨酸 phenylalanine Phe F 5.48 +NH CH2 CHCOO- CH2 脯氨酸 proline Pro 6.30 NH CH2
2.极性中性氨基酸 CHCOO NH 色氨酸 tryptophan Trp 伞 5.89 HO一CH2 CHCOO 丝氨酸 serine Ser 5.68 NH HO CH CHCOO 酪氨酸 tyrosine Ty 5.66 NH HS-CH2-CHCOO 半胱氨酸 cysteine Cys 5.07 *NH CHSCH2CH2-CHCOO- 蛋氨酸 methionine Met M 5.74 0 C-CH2- -CHCOO- 天冬酰胺 asparagine Asn N 5.41 H2N +NH3 0 CCH2CH2 CHCOO 谷氨酰胺 glutamine Gln Q 5.65 H2N +NH3 CHs H0- CH- -CHCOO 苏氨酸 threonine Thr T 5.60 +NH3