第2章 蛋白质 (Protein)
第 2 章 蛋 白 质 (Protein)
内容提要 。蛋白质的分类 O蛋白质的组成单位-氨基酸 O肽 蛋白质的结构 ©蛋白质结构与功能的关系 0 蛋白质的性质与分离、分析技术
蛋白质的分类 蛋白质的组成单位-氨基酸 肽 蛋白质的结构 蛋白质结构与功能的关系 蛋白质的性质与分离、分析技术 内容提要
蛋白质(Protein), 是由许多不同的 氨基酸按一定的序 列通过酰胺键（肽 键)缩合而成的， 具有较稳定的构象 和一定生物功能的 生物大分子。 球状 纤维状
是由许多不同的α- 氨基酸按一定的序 列通过酰胺键（肽 键）缩合而成的， 具有较稳定的构象 和一定生物功能的 生物大分子。 纤维状 球状 蛋白质(Protein)
蛋白质的生物学作用 ◆蛋白质是生物体的重要组成成分 ◆蛋白质具有重要的生物学功能 。1)作为生物催化剂（酶） 。2)物质的转运和储存 ÷3)运动与支持作用 。4)免疫保护作用 5)代谢调节作用 。6)参与细胞间信息传递 ◆氧化供能
蛋白质的生物学作用 ◆蛋白质是生物体的重要组成成分 ◆蛋白质具有重要的生物学功能 ❖ 1）作为生物催化剂（酶） ❖ 2）物质的转运和储存 ❖ 3）运动与支持作用 ❖ 4）免疫保护作用 ❖ 5）代谢调节作用 ❖ 6）参与细胞间信息传递 ◆氧化供能
◆蛋白质是生物体重要组成成分 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质； 细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机 分子，占人体千重的45%，某些组织含量更 高，例如脾、肺及横纹肌等高达80%
◆蛋白质是生物 体重要组成成分 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质； 细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机 分子，占人体干重的45％，某些组织含量更 高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％