*NH CH,CH,CH,CH.CHCOO 赖氨酸(a,w二氨基己酸)* NH. Lysine 精氨酸(a-氨基-d-胍基戊酸) "NH2 Arginine HN-C-NHCH CH,CH,CHCOO NHz 组氨酸[a-氨基-b-(4-咪唑基)丙酸] CH2CH一COO Histidine +NH3
赖氨酸(a,w-二氨基己酸)* Lysine 精氨酸(a-氨基-d-胍基戊酸) Arginine 组氨酸[a-氨基-b-(4-咪唑基)丙酸] Histidine
20种标准氨基酸 NH2 ● HaC HoN. HN H OH OH NH2 NH2 ●) NH2 Alanine (Ala) Arginine (Arg) Asparagine (Asn) Aspartic Acid (Asp OH HO OH NH2 MH妆 Cysteine(Cys) Glutamine (GIn) Glutamic Acid (Glu) Glycine (Gly) O 0 H CH3 HaC hC、 OH OH OH H2N、 OH NH2 NH2 CHa NH2 NH2 Histidine (His) Isoleucine Hle) Leucine (Leu) Lysine (Lys) C| 0 OH HO HaC OH OH NH2 NHz Methionine (Met) Phenylalanine (Phe) Proline (Pro) Serine (Ser) CHa CH3 HO OH OH OH H3C OH NH NH2 NH2 NH HO NH2 Threonine (Thr) Tryptophan (Trp) Tyrosine(Tyr) Valine (Val)
20种标准氨基酸
蛋白质的元素组成： C(50-55%)、H(6~8%)、0(20-23%)、 N(1518%)、S(0-4%)、. Others::P、Cu、Fe、Zn、Mn、Se、I等
蛋白质的元素组成： C（50~55%）、H（6~8%）、O（20~23%）、 N（15~18%）、S（0~4%）、. Others: P、Cu、Fe、Zn、Mn、Se、I等
÷蛋白质氮占生物组织中所有含氮物质的绝大部分。 因此，可以将生物组织的含氮量近似地看作蛋白 质的含氮量。 由于大多数蛋白质的含氮量接近于16%，所以， 可以根据生物样品中的含氮量来计算蛋白质的大 概含量 蛋白质含量=蛋白氯×6.25 6.25一16%的倒数，每测定1g氮相当于6.25g的 蛋白质。也就是1g氮所代表的蛋白质量（克数)
❖ 蛋白质氮占生物组织中所有含氮物质的绝大部分。 因此，可以将生物组织的含氮量近似地看作蛋白 质的含氮量。 ❖ 由于大多数蛋白质的含氮量接近于16%，所以， 可以根据生物样品中的含氮量来计算蛋白质的大 概含量 蛋白质含量＝蛋白氮×6 .25 6 .25 —16％的倒数，每测定１g 氮相当于6 .25g的 蛋白质。也就是1 g 氮所代表的蛋白质量（克数）
蛋白质含量的测定（自学) 凯氏定氮法（测定氮的经典方法） 优点：对原料无选择性，仪器简单， 方法也简单； 缺点：易将无机氮（如核酸中的氮） 都归入蛋白质中，不精确。 ·除了上法外，还有 ÷双缩脲法，Folin-一酚，考马斯亮兰G一250比色法等
蛋白质含量的测定（自学） 凯氏定氮法 (测定氮的经典方法) 优点：对原料无选择性，仪器简单， 方法也简单； 缺点：易将无机氮(如核酸中的氮) 都归入蛋白质中,不精确。 ❖ 除了上法外，还有 ❖ 双缩脲法 ，Folin—酚，考马斯亮兰G—250比色法等