第九章 商品储运和养护 本章主要介绍了商品在储运过程中的质量变化 和影响商品质量变化的因素及其控制，讲述了商品 养护的技术方法。通过本章学习，使学生了解商品 质量变化的类型和影响因素；明确库存商品的基本 养护方法；掌握常见商品的储藏保管技术条件
第九章 商品储运和养护 本章主要介绍了商品在储运过程中的质量变化 和影响商品质量变化的因素及其控制，讲述了商品 养护的技术方法。通过本章学习，使学生了解商品 质量变化的类型和影响因素；明确库存商品的基本 养护方法；掌握常见商品的储藏保管技术条件
1．商品的物理机械变化、化学变化、生理生化等变 化； 2．影响商品质量变化的主要因素； 3．仓库内外温湿度的变化规律、控制与调节； 4．商品发生霉腐、锈蚀、虫害以及老化的主要原因、 仓储商品养护的各种技术方法
1．商品的物理机械变化、化学变化、生理生化等变 化； 2．影响商品质量变化的主要因素； 3．仓库内外温湿度的变化规律、控制与调节； 4．商品发生霉腐、锈蚀、虫害以及老化的主要原因、 仓储商品养护的各种技术方法
1．了解各种因素对商品质量的影响； 2．熟悉仓库内外温湿度的变化规律； 3．掌握仓库温湿度的控制与调节方法； 4．熟悉商品发生霉腐、锈蚀、虫害以及老化等的 主要因素； 5．掌握商品防霉腐、防锈蚀、防虫害以及防老化 等养护的技术方法
1．了解各种因素对商品质量的影响； 2．熟悉仓库内外温湿度的变化规律； 3．掌握仓库温湿度的控制与调节方法； 4．熟悉商品发生霉腐、锈蚀、虫害以及老化等的 主要因素； 5．掌握商品防霉腐、防锈蚀、防虫害以及防老化 等养护的技术方法
【导入案例】 人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽、医药、化 妆品、家用电器以及节日燃放的烟花爆竹等，有的怕 潮、怕冻、怕热，还有的易燃、易爆。影响储存商品 质量变化的因素很多，其中一个重要的因素是空气的 温度。有的商品怕热，例如：油毡、复写纸、各种橡 胶制品及蜡等，如果储存温度超过要求（30℃～35℃） 就会发粘、熔化或变质。有的商品怕冻，如：医药针 剂、口服液、墨水、乳胶、水果等，则会因库存温度 过低冻结、沉淀或失效。例如：苹果贮藏在1℃比在 4℃～5℃贮藏时寿命要延长一倍。但贮藏温度过低， 可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿命。影 响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的湿 度
【导入案例】 人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽、医药、化 妆品、家用电器以及节日燃放的烟花爆竹等，有的怕 潮、怕冻、怕热，还有的易燃、易爆。影响储存商品 质量变化的因素很多，其中一个重要的因素是空气的 温度。有的商品怕热，例如：油毡、复写纸、各种橡 胶制品及蜡等，如果储存温度超过要求（30℃～35℃） 就会发粘、熔化或变质。有的商品怕冻，如：医药针 剂、口服液、墨水、乳胶、水果等，则会因库存温度 过低冻结、沉淀或失效。例如：苹果贮藏在1℃比在 4℃～5℃贮藏时寿命要延长一倍。但贮藏温度过低， 可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿命。影 响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的湿 度
由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对湿度 超过75％，吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的 水分而使含水量增加，这样就会影响到商品的质量。 如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块，服装、 药材、糕点等生霉、变质，金属生锈。但空气相对 湿度过小（低于30％），也会使一些商品的水分蒸 发，从而影响商品质量。如：皮革、香皂、木器家 具、竹制品等的开裂，甚至失去使用价值。 点评： 商品储运期间，宏观上处于静止状态，但商 品本身不断发生各种各样的运动变化，这些变化 都会影响到商品的质量，如不加以控制，就会由 量变发展到质变
由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对湿度 超过75％，吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的 水分而使含水量增加，这样就会影响到商品的质量。 如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块，服装、 药材、糕点等生霉、变质，金属生锈。但空气相对 湿度过小（低于30％），也会使一些商品的水分蒸 发，从而影响商品质量。如：皮革、香皂、木器家 具、竹制品等的开裂，甚至失去使用价值。 点评： 商品储运期间，宏观上处于静止状态，但商 品本身不断发生各种各样的运动变化，这些变化 都会影响到商品的质量，如不加以控制，就会由 量变发展到质变