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中日科技文化交流 日本传统料理与中原文化的渊源 ー美味しいお話ー 萨日娜 科学史与科学文化研究院
OESUS BV aI×☑D 日本料理简介 冬日本菜按日本人的习惯称为“日本料 理 冬日本菜是当前世界上一个重要烹调流 派，有它特有的烹调方式和格调，在不 少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调 技术，其影响仅次于中餐和西餐 “日本料理”的“理”指盛东西的器 皿
日本菜按日本人的习惯称为“日本料 理” 日本菜是当前世界上一个重要烹调流 派，有它特有的烹调方式和格调，在不 少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调 技术，其影响仅次于中餐和西餐 “日本料理”的“理”指盛东西的器 皿 日本料理简介
·日本料理也称“和食” ·主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所 以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本 酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材 料本身的原味。 2016/12/8
2016/12/8 • 日本料理也称“和食” • 主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所 以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本 酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材 料本身的原味
V在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切 割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、 器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味 觉，而且很重视视觉享受。 V要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。 V材料和调理法重视季节感。 2016/12/8
2016/12/8 v 在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切 割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、 器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味 觉，而且很重视视觉享受。 v 要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。 v 材料和调理法重视季节感
OESUS BV aXZ☑入m 日本料理的分类 日本料理的烹调特色 日本料理的吃法 日本传统食物介绍
日本料理的分类 日本料理的烹调特色 日本料理的吃法 日本传统食物介绍