o0By一 1a×☑☑D 日本料理的分类 日本料理主要分为三类：本膳 料理、怀石料理和会席料理
日本料理主要分为三类：本膳 料理、怀石料理和会席料理 日本料理的分类
o0By一 nXKZ☑om 本膳料理(I手人世人)
本膳料理（ほんぜんりょうり）
室町時代(1336一1573)亿確立ě九无武家)礼 法始ま)江戶時代记凳展尤形式 ·L明治時代以降恁之九廃九(Lま飞)、現 在体冠婚葬祭心)儀礼的料理记？)面影 残ě九()石程度个西石（婚礼）際)三々九 度女七) 更忆、肝心)料理店自体用語)使()方左誤2 ()石例儿忒L:見九石（单石婚礼杓法 事)会席料理中仕出L弁当记「本膳料理」匕飞) )名前左付寸()百例西石) 2016/12/8
2016/12/8 • 室町時代（１３３６－１５７３）に確立された武家の礼 法から始まり江戸時代に発展した形式 • しかし明治時代以降ほとんど廃れてしまい、現 在では冠婚葬祭などの儀礼的な料理にその面影 が残されている程度である（婚礼の際の三々九 度など） • 更に、肝心の料理店自体が用語の使い方を誤っ ている例がしばしば見られる（単なる婚礼や法 事の会席料理や仕出し弁当に「本膳料理」とい う名前を付けている例がある）
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怀石料理
懐石之体茶)湯)食事方)、正式)茶事乙粉 )( 、「薄茶」「濃茶」左喫寸石前忆提供苍九 石料理)己七个西石。利休時代)茶会記个体 、 茶会四食事记O)(「会席」「这石ま)」之記 九（右？、本来仗会席料理匕同心起源 )2 北己七时分力石。 。 江万時代亿：ヮ（茶道理論化九石亿伴 () 禅宗 0 温石( 扫 九心〈)记通心「懷石」) 文字 当℃5外名左次兵数；限石之体寒 轻石左火个加熱L无毛)、温边 饣蒟蒻（之人？ 节≤)东上左布记包风懷记入机 石暖房具左意味寸石。 2016/12/8
2016/12/8 • 懐石とは茶の湯の食事であり、正式の茶事にお いて、「薄茶」「濃茶」を喫する前に提供され る料理のことである。利休時代の茶会記では、 茶会の食事について「会席」「ふるまい」と記 されており、本来は会席料理と同じ起源であっ たことが分かる。 • 江戸時代になって茶道が理論化されるに伴い、 禅宗の温石（おんじゃく）に通じる「懐石」の 文字が当てられるようになった。懐石とは寒期 に蛇紋岩・軽石などを火で加熱したもの、温め た蒟蒻（こんにゃく）などを布に包み懐に入れ る暖房具を意味する