第二章烟草糖类 二、单糖的结构 开链式
第二章烟草糖类 二、单糖的结构 开链式
第二章烟草糖类 （一）立体结构：D-构型和L-构型 单糖分子是不对称化合物，具有旋光性。在结构上，一般可以 从存在不对称碳原子来判断分子的不对称性。单糖分子倒数第 2个碳原子上的羟基写在右边的定义为D-构型，写在左边的定 义为L-构型
第二章烟草糖类 （一）立体结构：D-构型和L-构型 单糖分子是不对称化合物，具有旋光性。在结构上，一般可以 从存在不对称碳原子来判断分子的不对称性。单糖分子倒数第 2个碳原子上的羟基写在右边的定义为D-构型，写在左边的定 义为L-构型
第二章烟草糖类 （二）环状结构：α-型和β-型 葡萄糖的开链结构式含有醛基和醇羟基，在分子内可以 发生醇醛缩合作用，便可能产生新的立体异构体 ：α-D- （+）-葡萄糖，和β-D-（+）-葡萄糖
第二章烟草糖类 （二）环状结构：α-型和β-型 葡萄糖的开链结构式含有醛基和醇羟基，在分子内可以 发生醇醛缩合作用，便可能产生新的立体异构体 ：α-D- （+）-葡萄糖，和β-D-（+）-葡萄糖
第二章烟草糖类 几种常见单糖的环状结构
第二章烟草糖类 几种常见单糖的环状结构
第二章烟草糖类 三、单糖的性质 （一）单糖的物理性质 甜糖类物质可降低烟气强度，减轻刺激性和苦味，同时还 有一定程度的保润作用。特别适用于糖分含量低，氮化物和 烟碱含量高，烟气pH偏高的烟草。学习糖类物理性质有助 于掌握卷烟加料技术。 1甜度 2溶解性 3结晶性 4吸湿保湿性
第二章烟草糖类 三、单糖的性质 （一）单糖的物理性质 甜糖类物质可降低烟气强度，减轻刺激性和苦味，同时还 有一定程度的保润作用。特别适用于糖分含量低，氮化物和 烟碱含量高，烟气pH偏高的烟草。学习糖类物理性质有助 于掌握卷烟加料技术。 1甜度 2溶解性 3结晶性 4吸湿保湿性