B:葡萄糖是具有旋光性的物质，但其新配制的溶液的旋光性随 时间有变化。 实验事实： 葡萄糖有两种晶体： 来源 tm.p/℃ 溶解度(g100ml水) [a]b20 第一种 低于50℃水溶液中析出 146 82 +112° 第二种 高于98℃水溶液中析出 150 154 +19° 两种晶体溶于水后，比旋光度([α]。20)都将随着时间的改变而 改变，最后逐渐变成[，20=52.5°，发生所谓变旋现象”。 变旋现象—随时间的变化，物质的比旋光度逐渐地增大或减小， 最后达到恒定值的现象。 以上两种实验现象无法用开链式得到解释
B：葡萄糖是具有旋光性的物质，但其新配制的溶液的旋光性随 时间有变化。 实验事实： 葡萄糖有两种晶体： 两种晶体溶于水后，比旋光度（[α] D 20）都将随着时间的改变而 改变，最后逐渐变成[α]D 20＝52.5°,发生所谓“变旋现象” 。 变旋现象——随时间的变化，物质的比旋光度逐渐地增大或减小， 最后达到恒定值的现象。 以上两种实验现象无法用开链式得到解释
人们从下述反应中得到启发： CH2-CH2 CH3-CH-CH2-CH2-CHO OH HgC-CH. CH-OH g-羟基醛 环状半缩醛 CH2-CH2-CH2-CH2-CHO CH CH2-CH2 CH-OH d羟基醛 环状半缩醛 葡萄糖中醛基碳的γ一或δ一位上也有羟基，也可以五元或六元环 状半缩醛形式存在：
人们从下述反应中得到启发： 葡萄糖中醛基碳的γ－或δ－位上也有羟基，也可以五元或六元环 状半缩醛形式存在：
(2)环状结构与开链结构的互变异构 D葡萄糖的环状结构是C-1醛基和C-5羟基形成半缩 醛的结果。 H H。 5C CH,OH 三 4 H H-C-O)H O H CHO HO HO)-C-H 3C (开链式结构的曲折碳链) H OH H-C-OH H-C-(H CH2OH (开链结构的菲舍尔投影式)
（2）环状结构与开链结构的互变异构 D-葡萄糖的环状结构是C-1醛基和C-5羟基形成半缩 醛的结果