第二讲 鲜活货物的分类 1.易腐货物 易腐货物是指在一般条件下保管和运 输时，极易受到外界气温及湿度的影响 而腐败变质的货物
第二讲 鲜活货物的分类 1．易腐货物 ◼ 易腐货物是指在一般条件下保管和运 输时，极易受到外界气温及湿度的影响 而腐败变质的货物
第二讲 鲜活货物的分类 >易腐货物按性质和运输条件的分类 (1)速冻食品。包括速冻水果、速冻蔬菜和速冻 调理方便食品（如馄饨、饺子等） (2)冻水产品。包括冻鱼、冻鱼片和冻虾、冻蟹、 冻贝类
第二讲 鲜活货物的分类 （1）速冻食品。包括速冻水果、速冻蔬菜和速冻 调理方便食品（如馄饨、饺子等）。 （2）冻水产品。包括冻鱼、冻鱼片和冻虾、冻蟹、 冻贝类。 ➢易腐货物按性质和运输条件的分类
第二讲 鲜活货物的分类 >易腐货物按性质和运输条件的分类 (3)肉类。包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉和禽肉。 (4)肉类制品。包括火腿、腌肉、熏肉、腊肉等熟 肉制品和熏蒸火腿、火腿肠、香肠（腊肠）等
（3）肉类。包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉和禽肉。 （4）肉类制品。包括火腿、腌肉、熏肉、腊肉等熟 肉制品和熏蒸火腿、火腿肠、香肠（腊肠）等。 第二讲 鲜活货物的分类 ➢易腐货物按性质和运输条件的分类
第二讲 鲜活货物的分类 》易腐货物按性质和运输条件的分类 (5)油脂类。包括动物油和食用油。 (6)禽蛋类。包括冰蛋和鲜蛋
（5）油脂类。包括动物油和食用油。 （6）禽蛋类。包括冰蛋和鲜蛋。 第二讲 鲜活货物的分类 ➢易腐货物按性质和运输条件的分类
第二讲 鲜活货物的分类 >易腐货物按性质和运输条件的分类 (7)乳制品。包括冷冻乳品、奶油、炼乳、鲜奶和乳 类饮品。 (8)糖果类。包括巧克力和糖果、蜜伐
（7）乳制品。包括冷冻乳品、奶油、炼乳、鲜奶和乳 类饮品。 （8）糖果类。包括巧克力和糖果、蜜饯。 第二讲 鲜活货物的分类 ➢易腐货物按性质和运输条件的分类