物膜中的胆同 胆固醇的比例动物体的>植物体的、质膜>细胞器膜 胆固醇对膜流动性的两性特点: a.对膜中脂类的物理状态有调节作用; b.在相变温度以上,阻挠脂分子脂酰链的旋转和异构 化运动,降低膜的流动性; C.在相变温度以下,阻止磷脂脂酰链的有序排列,防 止向凝胶态的转化,保持了膜的流动性,降低其相变 温度
生物膜中的胆固醇 胆固醇的比例 动物体的>植物体的、质膜>细胞器膜 胆固醇对膜流动性的两性特点: a.对膜中脂类的物理状态有调节作用； b. 在相变温度以上，阻挠脂分子脂酰链的旋转和异构 化运动，降低膜的流动性； c.在相变温度以下，阻止磷脂脂酰链的有序排列，防 止向凝胶态的转化，保持了膜的流动性，降低其相变 温度
担和脂与脂的作用 Gal NAc 极性头部 含“寡 Gal 糖”的 极性头 受胆固醇 部 影响,流 Cle 动性降低 脂双层 可流动区域 疏水区 细菌\甘油衍生物 磷脂分子间插入胆固醇 植物/ 及相互作用 动物:是神经鞘氨醇的衍生物
胆固醇和鞘脂与磷脂的作用 细菌\ 甘油衍生物 植物/ 动物：是神经鞘氨醇的衍生物 磷脂分子间插入胆固醇 及相互作用 极性头部 受胆固醇 影响，流 动性降低 可流动区域 含“寡 糖”的 极性头 部 脂双层 疏水区
误脂不寒视性 脂质分布不对称 膜两层电荷数量,流动性的差异与膜蛋白 的定向分布与功能有关系 具两性 溶解度有限 a.磷脂加入水中,疏水部分表面积增大、在 水一空气界面形成单分子层[极性-水中—“烃” 空气]; b.多量的磷脂分子以微团和双层存在:1.极 性-水接触;2.脂酰键靠近使疏水烃部分完全不 与水相接触
膜脂的不对称性及多形性 脂质分布不对称 膜两层电荷数量，流动性的差异与膜蛋白 的定向分布与功能有关系 具两性 溶解度有限 a． 磷脂加入水中，疏水部分表面积增大、在 水-空气界面形成单分子层[极性-水中-“烃”- 空气]； b． 多量的磷脂分子以微团和双层存在：1.极 性-水接触；2.脂酰键靠近使疏水烃部分完全不 与水相接触
空 单层 微团 水 双层微囊 单体 磷脂分子在水相介质中的几种形式
磷脂分子在水相介质中的几种形式 双层微囊 单体 水 单层 微团 空气 膜 双 分 子 层 的 形 成
不同组织质膜的要成分 Components(% by weight) Protein Phospholipid Sterol Sterol type Other lipids 加髓鞘30 30 19 Cholesterol Galactolipids, plasmalogens Mouse liver 45 27 25 Cholestero 47 26 谷甾醇Mb 草履中万 25 豆甾醇
不同组织质膜的主要成分 髓鞘 草履虫 谷甾醇 麦角固醇 豆甾醇