蛋白质的一级结构 及其分
蛋白质的一级结构 及其分析
Peptides and Proteins 氨基酸的多聚物,分子量大小差异极大,可以是2或 3个到成千上万个氨基酸残基连接而成。 两个氨基酸残基之间通过共价的酰胺键(肽键)连 接形成一个二肽;三个氨基酸残基连接成三肽;…; 有限数量的数十个氨基酸残基连接成寡肽;多个氨 基酸残基则连接成多肽;蛋白质可以是成干上万个 氨基酸残基连接而成。 多肽与蛋白质有时混用,但一般将分子量在10000以 下的称为多肽。 肽或蛋白质的水解是耗能的,由于高的活化能,水 解很慢,蛋白质的肽键非常稳定,多数胞内条件下 的半衰期为7年
Peptides and Proteins • 氨基酸的多聚物，分子量大小差异极大，可以是2或 3个到成千上万个氨基酸残基连接而成。 • 两个氨基酸残基之间通过共价的酰胺键（肽键）连 接形成一个二肽；三个氨基酸残基连接成三肽；…； 有限数量的数十个氨基酸残基连接成寡肽；多个氨 基酸残基则连接成多肽；蛋白质可以是成千上万个 氨基酸残基连接而成。 • 多肽与蛋白质有时混用，但一般将分子量在10000以 下的称为多肽。 • 肽或蛋白质的水解是耗能的，由于高的活化能，水 解很慢，蛋白质的肽键非常稳定，多数胞内条件下 的半衰期为7年
肽键就是一个氨基酸的-羧基与另 个氨基酸的ω-氨基脱水缩合形成的键 R H R2 H3NCH—C-oH+H一N—CH—COO 水解H2O H2O缩合 R H R2 HON CHCNCH-cOo O
肽键就是一个氨基酸的α-羧基与另一 个氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的键 水解 缩合
氨基酸连接成肽链后,由于氨基酸之间通过一个 氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基缩合脱水,肽链上 的一个氨基酸单位被称为残基( residue),带有游离α 氨基的一端被称为氨基(末)端(或N端),带有游离 α-羧基的一端被称为羧基(未)端(或C端)。 OH CHa CH3 CH CH,OH HH h CH2 H CH 3 H CH. H3NC—C-NC-C-NCC-NCC—N-C—COO H O H O H O H O H Amino terminal end HN-S-G-Y-A-L-COOH Carboxyl- terminal end
氨基酸连接成肽链后，由于氨基酸之间通过一个 氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基缩合脱水，肽链上 的一个氨基酸单位被称为残基（residue），带有游离- 氨基的一端被称为氨基（末）端（或N端），带有游离 -羧基的一端被称为羧基（末）端（或C端）。 H2N-S-G-Y-A-L-COOH
链的解离帖 ·氨基酸形成肽链后,整个肽链上留下N端可解 离的氨基、羧基端可解离的羧基、侧链上能够 解离的R基团,中间氨基酸的α氨基和α-羧基 由于形成肽键而不再对整个肽链的解离有贡献。 肽也有特征滴定曲线及特征pl R基团的解离常数由于氨基酸的氨基和羧基被 用于形成肽键成为了残基,其解离在一定程度 上会发生改变,这种变化受到-氨基及α-羧基 失去电荷、与其他R基团的作用、其他能够影 响解离常数的环境因子有关
肽链上的解离特性 • 氨基酸形成肽链后，整个肽链上留下N端可解 离的氨基、羧基端可解离的羧基、侧链上能够 解离的R基团，中间氨基酸的-氨基和-羧基 由于形成肽键而不再对整个肽链的解离有贡献。 • 肽也有特征滴定曲线及特征pI。 • R基团的解离常数由于氨基酸的氨基和羧基被 用于形成肽键成为了残基，其解离在一定程度 上会发生改变，这种变化受到-氨基及-羧基 失去电荷、与其他R基团的作用、其他能够影 响解离常数的环境因子有关